蔬菜品种
篇一:木本蔬菜品种
蔬菜新品种简介
绿美人油菜
株高22—24厘米，植株直立，叶绿色，叶柄宽，耐热性强，品质好，纤维少，商品性好。
红衣仙子樱桃萝卜
早熟品种．生育期25—30天，根细小，叶绿色，叶丛短，果实颜色鲜红．整齐度好，根茎圆球型．径粗3—4厘米，肉质紧实、嫩脆。
铁头一郎大头菜
日本品种．定植后60天采收，正圆型，叶浓绿色带有轻嫩腊粉．单球重1．5—2．5千克，果型整齐一致，耐抽苔，结球特紧实．不裂果，储存期长，耐长途运输。
德国黑长茄
极早熟品种．适合大棚、拱棚、露地多种形式栽培，果长40厘米左右．径粗4—5厘米．果皮黑色亮丽，皮薄，肉白。籽少，不老化，耐低温，耐弱光性好，几乎没有畸型果，亩产上万公斤。
黑金龙茄子
早熟品种．果长30～40厘米，果皮黑色发亮，有光泽，果肉白，籽少，不易老化，亩产6000公斤左右。
富士白1号菜花
该品种是东北、西北的早熟秋品种。菜球洁白重叠，心叶合抱。6月上旬播种，9月上中旬采收。单球重900克左右。
富士白2号菜花
该品种是东北、西北地区中熟秋品种．6月上旬播种，9月中下旬采收。生长快，心叶合抱．花球雪白，紧实重叠，单球重1千克左右。
美国四季香菜
美国进口品种，一年四季均可种植，抗寒，耐热，适应性广．可在7—44℃左右正常生长．株高40厘米左右，叶片浓绿，大叶，耐抽苔，种植后30天左右即可采收。
美国粉王番茄
中早熟品种，无限生长，抗病毒、灰霉病能力强，果实粉红，果肉厚，果型整齐，耐贮运．货架存放期长，单果重350克，亩产一万公斤左右。
早生50天菜花
该品种植株紧凑．叶片绿色、椭圆，蜡质中等。定植后50天上市，抗病，耐热，耐湿，生长迅速，容易栽培，适宜性广，结球快，上市早、集中，花球紧密、重叠、特白。口感好．单球重1千克。国庆节前基本上市完毕．是南、北方早秋抢先上市的早熟高产品种．具有很高的经济效益。
火凤凰耐热香菜
进口品种，特耐高温，生长速度快，夏季播种，不抽苔，可抗40℃以上高温．株高30—50厘米．叶片浓绿、肥大、有光泽．长势快，播种后28—30天即可收获。
冰点耐寒香菜
引进国外品种．极耐低温，抗倒伏．春种耐抽苔，叶片大而厚、有光泽，植株高30一35厘米．单株重25克左右，生长速度快，30天可长到30厘米。木本蔬菜品种。
航天三号太空椒
经太空诱变杂交组合的最新品种，果实特大．肉厚1厘米左右，单果重250一400克，最大果重700克．果面光滑．亩产上万公斤。
美国苦苣
引进美国品种，开展度大，心黄碎叶，多皱，叶绿，单株重500克左右，即抗寒，又耐热，全国各地均可种植。
一、世界十大名莱之———绿芦笋
绿芦笋是世界上许多国家和地区畅销的—种食品，它和食用菌—样，具有鲜嫩可口、营养丰富和医疗保健作用三大特点。我国所产嫩笋95%出口外销，国内市场主要供应大中城市涉外宾馆饭店及部分超市蔬菜专柜。绿芦笋一次播种育苗栽植后，可连续投产采笋10年左右，广西大部分地区适宜种植绿芦笋，是冬春季节南才北调的理想品种之一，具有很好的发展前景。
二、天然无公害绿色食品——树仔菜
树仔菜属多年生常绿木本植物，以嫩梢为菜，具有粗生易长、抗逆性强、插枝便长等优良特点。其嫩芽香脆可口，富含蛋白质、胡萝卜素、VB、 VC及多种矿物元素，是最好的防癌、美容保健食品。常食能养颜、保健、清热祛湿、降低血脂及清肝明目，中国绿色食品研究中心已将其认证为“绿色食品”。
三、高产水果型番茄新品种--串珠樱桃番茄
该品种属于植物有限生长类型，座果率高达90%以上，每株可结果100个以上，果穗上着生的果实排列整齐，果实椭圆形，果形美观，单果重10—15克，大小均匀，幼果有浅绿色果肩，成熟果鲜红色，色泽鲜艳。果实圆整，抗裂耐贮，果肉脆嫩，风味浓郁。极早熟品种，从播种至采摘鲜果需100天左右(春季栽培)。
四、早熟架豆新品种-——“98—6”
“98—6”架豆具有超早着花、荚密丰产、抗病、商品性好等突出优点，适合春秋露地及保护地栽培。以主蔓结荚为主。荚白绿色圆棍行，长26厘米左右，春季出苗至采收55—60天，秋季出苗至采收40天左右，采收期30天。高抗炭疽病、锈病、枯萎病，高产田每亩可超5000公斤。该品种栽培技术要点为：选择土层深厚，排水良好的沙壤或壤土栽培，整地前亩施有机肥5000公斤，复合肥25公斤。播种每穴2—3粒，单株留苗，播种前要精选种子并晾晒1—2天，有利于出苗整齐。出苗至开花前要控制浇水，结荚期不宜大水漫灌。秋季栽培以促为主，并经常中耕，见干见湿管理。在整个生长季中可用1200倍敌杀死、1500倍液快杀灵喷雾防治28星瓢虫、菜豆螟虫；用1500倍液爱诺虫清、1500倍液绿菜宝交替喷雾防治斑潜蝇。
2,莴笋新秀--抗热4号、5号抗热4号、5号是昆明春都蔬菜花卉种苗研究所选育出的优质高产莴笋良种.耐热、耐湿、抗病,短时能耐35℃左右的高温,不易抽薹.适于各省热区和长江流域春、夏、秋栽培(年均温度14～15℃的温凉地区,因生长期过长不宜选用).
大白菜新品种
晋白 2 号 矮桩叠抱型，外叶浅绿色，结球紧实，净菜率高。抗病毒病、抗霜霉病和软腐病；粗纤维含量低，口感好，品质佳。生育期70~75天，平均亩产净菜7 000~8 000千克。适合在全国各地秋播大白菜产区种植。
蔬菜的种类和分类
篇二:木本蔬菜品种
第 1 章（单元）第 一 节第 1 课时 2012 年 5 月 日 星期
蔬 菜 名 称 大 全
篇三:木本蔬菜品种
蔬 菜 名 称 大 全
1 蘑菇 2 洋葱 3 茭头4 大葱 5 大蒜 6 韭菜 7 苋菜 8 魔芋 9 芹菜 10 牛蒡 11 芦笋 12 黑木耳 13 冬瓜 14 叶添菜 15 杷添菜 16 芥蓝 17 菜苔 18 普通白菜 19 芜菁甘蓝 20 结球甘蓝 21 花椰菜 22 抱子甘蓝 23 青花菜 24 球茎甘蓝 .25 大白菜 26 叶用芥菜 27 杷芥菜 28 茎用芥菜 29 荠菜 30 长辣椒 31 甜椒 32 香椿 33 茼蒿 34 苦苣 35 芋头 36 芫荽 37 笋瓜 38 西葫芦 40 黄瓜 41 朝鲜蓟 42 胡萝卜 43 山药 44 扁豆 45 荸荠 46 茴香 47 毛豆 48 黄花菜 49 菊芋 50 猴头蘑 51 蕹菜 52 莴笋 53 结球莴苣 54 皱叶莴苣 55 瓠瓜 56 香菇 57 百合 58 丝瓜 59 番茄 60 冬寒菜 61 苦瓜 62 藕 63 豆薯 64 菜豆 65 毛竹笋 66 豌豆 67 平菇 68 葛 69 萝卜 70 食用大黄 71 慈菇 72 马铃薯 73 茄子 74 草石蚕 75 菠菜 76 银耳 77 蛇瓜 78 口蘑 79 蚕豆 80 豇豆 81 草菇 82 姜83 茭白
八角：丁香：山奈：山渣：小茴：木香、甘松：甘草、干姜：白芷、豆蔻、当归、
肉桂 、肉蔻、花椒、孜然、香叶、辛庚、胡椒、草果、草蔻、阳春砂、茴香、桂皮、桂枝、香叶、砂姜、荆芥、紫苏、薄荷、黄栀子、白豆蔻、草豆蔻、肉豆、草果、姜黄、砂仁、良姜、花椒、胡椒、甘草、罗汉果、香茅、陈皮、橙叶、乌梅
1、八角：性辛温、理气止痛，温中散寒，是菜肴中必不可少的调味品。
2、丁香：辛温、香气浓烈，温肾助阳，温中止吐。
3、山奈：辛、苦温，温中散寒、理气止痛，少用。
4、山渣：性酸，消食化积、散瘀行滞，对高血压高血脂有明显的降低作用，一般以温煮为好，当茶饮也有良好的收效。
5、小茴：辛温、理气和胃、祛寒止痛，是烧鱼的常用调料。
6、木香：有广木香、云木香两种，行气止痛，气味浓香，但配料时少用。
7、甘松：辛、甘、温，近似香草药理，食欲不振，气郁胸闷，常用作卤盐水鹅。
8、甘草：甘、平、补中益气，泻火解毒，润肺祛痰，缓解药性，必备之药。
9、干姜：分南姜和北姜，辛、温、发汗解表，温中止呕，化痰温肾散寒，是家庭伤风感冒、胃子不好的必备之品。
10、白芷：发汗解表，祛风止痛，有抗菌作用，是龙虾调料必用之品。
11、豆蔻：气味辛、温、浓烈，化温和胃，产在印尼、马来西亚，是烧、卤、腌制菜肴的上好材料，龙虾调料必用之品。
12、当归：甘辛温，补血活气，止痛，一般与母鸡同煮，可起到滋补的作用。
13、肉桂：平常所说的桂皮，三年生，产于广西，温肾助阳，温通经脉。
14、肉蔻：辛温气浓香，涩肠止泻、温中行气，产于东南亚，是香料中的调味佳品。
15、花椒：四川产青椒为最佳，陕西产红花椒次之，山东与内地产再次之，温中散寒，止泻温脾，是家庭菜肴中的必用之品。
16、孜然：原产于新疆，现大部分都是甘肃孜然，是新疆烤羊肉串常用调料，清香型。
17、香叶：国内香叶质量差，进口香叶，香气浓郁，有较强的防腐作用。
18、辛庚：辛温、通鼻窍，我国各地都有。它的别名，木笼花、望春花、通春花，是卤菜烤肉的好材料。
19、胡椒：辛温、热、温中散寒，增进食欲，助消化。我国海南岛产白胡椒，广东、广西部分地方产黑胡椒，大量的黑胡椒从越南进口，是家庭必备的调味品。
20、草果：辛温、胸脘胀闷，食少治症，是烧卤鸡的主料，主产于广东。现价格昂贵。
21、草蔻：辛温，温中开胃。
22、阳春砂：辛温，是腌制卤菜的佳品，价格昂贵。
香药类
(1)八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料※。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。 属性：性温。功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。
(2)茴香(即茴香子)，又名小茴香，草茴香。属香草类草本植物，味食香料。味道甘、香，单用或与它药合用均可。茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。
味道、属性、功用与八角基本相同。
(3)桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。属香木类木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。
属性：性大热，燥火。功用：益肝，通经，行血，祛寒，除湿。
(4)桂枝，即桂树之细枝，味道、用途、属性、功用与桂皮相同，只不过不及桂皮味浓。
(5)香叶，即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。
(6)砂姜，又名山奈、山辣。属香草类草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。单用或与它药合用均佳。主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。常加工成粉末用之，在粤菜中使用较多。
属性：性温。功用：入脾胃，开郁结，辟恶气，治胃寒疼痛等症。
(7)当归，属香草类草本植物，味食香料。味甘、苦、香。主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴。因其味极浓，故用量甚微，否则，反败菜肴。
属性：性温。功用：补血活血，调气解表，治妇女月经不调、白带、痛经、贫血等症。为妇科良药。
(8)荆芥：属香草类草本植物，本食香料。味道辛、香，用途不广，有时用于烧、煮肉类，主要作菜用。
属性：性温。功用：入肺肝，疏风邪，清头目。
(9)紫苏，属香草类草本植物，本味两用。味道辛、香。用途不广。但用于炒田螺，味道极妙，有时用于煮牛羊肉等。
属性：性温。功用：解表散寒，理气和中，消痰定喘，行经活络。可治风寒感冒，发热恶寒，咳嗽气喘，恶心呕吐，食鱼蟹中毒等症，梗能顺气安胎。
(10)薄荷，属香草类草本植物。味本两用。味道辛、香。用途不大，主要用于调制饮料和糖水，有时也用于甜肴。
属性：性温。功用：清头目，宣风寒，利咽喉，润心肺，辟口臭。
(11)黄栀子，又名山栀子，属木本植物，味食香料，也是天然色素，色橙红或橙黄。味道微苦、淡香。用途不大，有时用于禽类或米制品的调味，一般以调色为主。 属性：性寒。功用：清热泻火，可清心肺之热，主治热病心烦，目赤、黄疸、吐血、衄血、热毒、疮疡等症。
(12)白芷，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。一般都是与它药合用。主要用于卤、烧、煨的禽畜野味菜肴。
属性：性温。功用：祛寒除湿，消肿排脓，清头目。
(13)白豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用。常用于烧、卤、煨等禽畜菜肴。
属性：性热、燥火。功用：入肺，宣邪破滞，和胃止呕。
(14)草豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、微甘。与它药合用，主要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴。
属性：性热。功用：味性较白豆蔻猛，暖胃温中，疗心腹寒痛，宣胸利膈，治呕吐，燥湿强脾，能解郁痰内毒。
(15)肉豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。与它药合之，用于卤煮禽畜菜肴。
属性：性温。功用：温中散逆，入胃除邪，下气行痰，厚肠止泻。
(16)草果，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用，用于烧、卤、煮、煨等荤菜。
属性：性热燥火。功用：破瘴疠之气，发脾胃之寒，截疟除痰。
(17)姜黄，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。它是色味两用的香料，既是香料，又是天然色素。一般以调色为主，与它药合用，用于牛羊类菜肴，有时也用于鸡鸭鱼虾类菜肴。它还是咖喱粉、沙嗲酱中的主要用料。
属性：性温。功用：破气行瘀，祛风除寒，消肿止痛。
(18)砂仁，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用，主要用于烧、卤、煨、煮等荤菜或豆制品。
属性：性温。功用：逐寒快气，止呕吐，治胃痛，消滞化痰。
(19)良姜，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合之，用于烧、卤、煨等菜肴。
属性：性温。功用：除寒，止心腹之疼，散逆治清涎呕吐。
(20)丁香，又名鸡舌香，属香木类木本植物，味食香料。味道辛、香、苦。单用或与它药合用均可。常用于扣蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴。如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。因其味极其浓郁，故不可多用，不然，则适得其反。
属性：性温。功用：宣中暖胃，益肾壮阳，治呕吐。
(21)花椒，又叫川椒，其实并非四川独有，也并非四川产的好。我国华北、西北、华中、华东等地区均有生产。花椒属木本植物，味食香料，味道辛、麻、香。凡动物原料皆可用之。单用或与它药合用均宜，但多用于炸、煮、卤、烧、炒、烤、煎等菜肴。荤素皆宜，在川菜中，对花椒的使用，较广较多。
(22)孜然，味食香料，味辛、香。通常是单用，主要用于烤、煎、炸的羊肉、牛肉、鸡、鱼等菜肴。是西北地区常用而喜欢的一种香料。孜然的味道极其浓烈而且特殊。南方人较难接受此味，故在南方菜中极少有孜然的菜肴。
属性：性热。功用：宣风祛寒，暖胃除湿。
(23)胡椒，属藤本植物，味食香料。味道浓辛、香。一切动物原料皆可用之。汤、菜均宜。因其味道极其浓烈，故用量甚微。常研成粉用之。胡椒在粤菜中用得较广。 属性：性热。功用：散寒，下气，宽中，消风，除痰。
注：胡椒能发疮助火，伤阴，胃热火旺者忌吃。
(24)甘草，又名甜草，属草本植物，味食香料，味甘。主要用于腌腊制品及卤菜。 属性：性平。功用：和中，解百毒，补气润肺，止咳，泻火，止一切痛，可治气虚乏力，食少便溏，咳嗽气喘，咽喉肿痛，疮疡中毒，脘腹及四肢痉挛作痛等症。
注：多食令人呕吐。
(25)罗汉果，属藤本植物，味食香料。味道甘。主要用于卤菜。
属性：性凉。功用：清热，解毒，益气，润肺，化痰，止咳，解暑，生津，清肝，明目，润肠，舒胃，可治呼吸系统、消化系统、循环系统的多种疾病，尤其对支气管炎、急慢性咽喉炎、哮喘、高血压、糖尿病等症均有显著疗效。
(26)香茅，属香草类草本植物，味食香料。味道香，微甘。通常是研成粉用之。主要用于烧烤类菜肴。也用于调制复合酱料。
属性：性寒。功用：降火，利水，清肺。
(27)陈皮，即干桔子皮。属木本植物。味食香料。味道辛、苦、香。单用或与它药合用均宜。主要用于烧、卤、扣蒸、煨等荤菜。也用于调制复合酱料。
属性：性温。功用，驱寒除湿，理气散逆，止咳痰。
(28)橙叶，属木本植物，味食香料。味道、用途、属性、功用与陈皮相同。
(29)乌梅，属木本植物，味食香料。味道酸、香，其用途不大，只用于调制酸甜汁，或加入醋中泡之，使醋味更美。
咸味调料：
咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料
甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖
酸味调料：
酸味调料包括：醋、番茄酱
辣味调料：
辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜
观赏蔬菜的概念
篇四:木本蔬菜品种
观赏蔬菜的概念、来源和品种分类
（一）什么是观赏蔬菜
从广义上讲，观赏蔬菜应指所有可用作观赏目的的蔬菜；狭义上讲，观赏蔬菜是指既可食用又可观赏，适合庭院和阳台绿化，家庭种养的一年生或多年生的草本或木本植物、食用菌等。观赏蔬菜不是严谨科学的植物学类型，也不是习惯的农业生产类别，而是高营养、高观赏价值的新品种或新类型。观赏蔬菜主要有彩色菜类、观赏瓜和茄类、可菜可果两用类及食花蔬菜类等。茄果类有观赏茄子、樱桃番茄；瓜类，如苦瓜、多角南瓜；豆类，如红花菜豆；绿叶菜类，如彩叶莴苣；水生蔬菜，如莲（食用部位为藕，观赏部位为叶和花）；多年生蔬菜，如百合、金针菜（也叫黄花菜）；食用菌类，如灵芝、金针菇。按观赏的部位不同，可分为观果类，如樱桃番茄、飞碟瓜；观叶类，如红花菜豆、黄花菜、百合等；观子实体类，如食用菌中的金针菇、灵芝等。木本蔬菜品种。
（二）观赏蔬菜的来源
观赏蔬菜主要从以下途经获得：
（1）从大路菜中选育出来 例如甘蓝一般为绿色，从中选出色彩艳丽的红甘蓝、彩色甘蓝。
（2）品种培育 人们一般食用的番茄是大果的粉红或大红的品种，近年育成了多彩番茄、珍珠番茄、樱桃番茄、红箭番茄、红玛瑙茄及长圆形番茄，使番茄的观赏性、食用性、多样性大大提高。
（3）由转入观赏蔬菜 我国古时早有食用花卉的习惯，食菊是我国特有的菊文化的重要内容，钟繇之子钟会作《菊花赋》，“掇以纤手，承以轻巾，揉以玉英，纳以朱唇，服之者长生，食之者通神”，对餐菊之过程和效果，作了生动的描述。玉兰花瓣搅面糊加糖油炸成的玉兰饼、桂花糖、桂花猪油年糕、桂花汤圆是城乡居民喜爱的风味小吃。
（4）由野生及珍稀蔬菜转入观赏蔬菜 绝大多数蔬菜原来均呈野生状态，经过人们栽培驯化而成为栽培的品种。例如常见的花椰菜是白色，观赏的花椰菜则是紫红色、淡黄色和黄色的，球茎甘蓝一般是绿色的，观赏用的是紫红色和绿白色；菊苣的芽球是奶黄色和红色的；红牛皮菜嫩叶黄绿，叶柄紫红，艳丽无比；根菜中紫红色的紫菜头和黄花的黄金菜头，观赏价值很高；鲜橙色的蛇瓜，其诱人的外形，很受人们青睐。在野生蔬菜中，墨绿色、细长丝状、像一团黑头发的发菜，嫩叶形若握拳上举之手的蕨菜，还有含有特殊芳香的罗勒、百里香、香荆菜、香蜂花、香花菜、鼠尾草、牛至、芝麻菜及柠檬草等。
（5）经过特殊的工艺及包装，形成新型观赏蔬菜 例如西瓜在幼果期用玻璃方块套上，长成的方形西瓜；戎芦长到核桃大小时套上模具，印上福、禄、寿、喜、各种动物、花鸟虫鱼，成为工艺葫芦。
（三）观赏蔬菜的种类
（1）彩色蔬菜 羽衣甘蓝、红甘蓝、花叶甘蓝、抱子甘蓝、彩色花椰菜、紫菜薹、根菾菜、樱桃萝卜、袖珍芜菁、胡萝卜、费菜、食苗佛手瓜、食用仙人掌、百合、芦荟、珍珠菜、千宝菜、罗勒、彩叶莴苣、七彩菠菜、菊苣、红牛皮菜、食用大黄、结球茴香、红紫苏、五彩苋菜、红花落葵、枸杞、黄秋葵、凤仙花、蕨菜、黄姜、酢浆草、金针菇、灵芝、白背木耳等。
（2）观赏茄瓜 樱桃番茄、珍珠番茄、香蕉番茄、番茄椒、观赏椒、彩椒、袖珍茄子、水果黄瓜、迷你西瓜、带字西瓜、袖珍南瓜、观赏南瓜、彩色西葫芦、网纹甜瓜、节瓜、金
果茄、乳茄、人参果、苦瓜、南瓜、甜瓜等。
（3）观赏花卉蔬菜 豌豆、蚕豆、扁豆、四棱豆、菊花、月季、玫瑰、蔷薇、桂花、茶花、白兰花、玉兰、茉莉、金银花、芍药、牡丹、丁香、栀子、扶桑、木芙蓉、梅花、木槿、佛手、金柑、玳玳、腊梅、桃花、夜来香、槐花、合欢、秋海棠、萱草、鸡冠花、番红花、蜀葵、剑花、万寿菊、金莲花、中国兰花、荷花等。
（4）食用菌类 香菇、蘑菇、黑木耳、金针姑、平菇、猴头、灵芝、白蚁菇、竹荪、金耳、血耳、牛舌菌、牛肝菌、鲍鱼菇、茶薪菇、鸡腿蘑、滑菇等。
（5）稀特蔬菜 根类：根芹菜、牛蒡、紫菜头、辣根、菊牛蒡、婆罗门参、美洲防风等；绿叶类：结球莴苣、冬寒菜、番杏、菊苣、苦苣、苦买菜、蕹菜、苋菜、落葵、茼蒿、叶甜菜、金花菜、冬寒菜、荠菜、罗勒等。
我国野菜种质资源分布和价值
（一）我国野菜种质资源
野菜在我国分布范围很广，从南到北，从沿海到沙漠，从平原到山区，无论是陆地还是水面，近在房前屋后，远至深山老林，凡是有植被的地方都有野菜生长。我国发现并食用的野菜多达600多种，其中常被人采食约有200多种。按其可食部分可分为：①全株类，指全株或整个地上幼嫩叶柄为食用部分，这类野菜大多为草本植物，如独行菜、刺儿菜、蚤缀、苦菜、铁苋菜、荠菜、虫实、猪毛菜、茵陈蒿、打碗花、马齿苋、灰灰菜（藜）、野苋菜、龙葵、蕨菜、荚果和薇菜等。②叶菜类，主要食用其嫩叶部分，以叶未展开的嫩芽为食用，也划分到叶菜类。如防已叶、青檀叶、小叶朴叶、小叶杨叶、椿叶、芝麻叶、红薯叶、楤木等。③花、果菜类 指以花、果为食用的野菜。如紫藤花、刺槐花、木槿花、柳絮、萱草花、白鹃梅等；榆树以果、叶均可食用，现在以榆钱食用为主，并已形成商品比。④根菜类，根茎类是指以植物地下部分为食用的野菜。例如绵枣儿食用鳞茎、野山芭、玉竹、桔梗、马棘、荷花根茎等。以上野菜均可鲜食或作干菜食用。
此外，还有食用菌。据统计，目前全世界已记载的食用菌超过2000种。我国记载的食用菌有600多种。其中属于子囊菌的有地菇科、马鞍科和盘菌科，有近40种；属于担子菌的有木耳科、银耳科、花耳科、绣球菌科、珊瑚菌科、齿菌科、鸡油菌科、牛排菌科、多孔菌科、牛肝菌科、桩菇科、蜡伞科、红菇科、靴耳科、口蘑科、鹅膏科、丝膜菌科、鬼伞科、蘑菇科、粪伞科、鬼笔科和马勃科，有620余种。目前，我国能够进行人工栽培的食用菌有40多种，作为商品的仅有20多种，主要是双孢蘑菇、大肥菇、香菇、银耳、金耳、黑木耳、草菇、金针菇、平菇、凤尾菇、鲍鱼菇、滑菇（珍珠菇）、猴头菌、茯苓、竹荪、灵芝等。
（二）我国野菜的分布
在《中国野菜开发与利用》一书中，比较详尽地指出我国野菜的主要分布区域和种类。全国性分布的种类大多数是草本，主要种类有蕺菜、藜、冬寒菜、刺五加、车前、鼠曲草、苦菜、薤白、蕨、水蓼、地肤、猪毛菜、牛膝、苋菜、鸡冠花、白花菜、诸葛菜、商陆、牛繁缕、繁缕、唐松草、豆瓣菜、酸模、水芹、荠菜、蒲公英、马齿苋、穿龙薯蓣、马先蒿、飞廉、附地菜、枸妃、野豌豆、铁苋菜、小白酒草、荇菜、小蓟、薇菜、香椿、紫苏、问荆、松茸、野芝麻、鸭跖草、香蒲、白花碎米荠、葶苈、独行菜、龙牙草、地榆、酢浆草等。 不同区域有其特定的野菜种类。东北地区分布的主要野菜种类有歪头菜、东风菜、关苍术、桔梗、败酱、耳叶蟹甲草、山蓼、杠柳、柳蒿、轮叶党参、轮叶沙参、蹄叶橐吾、银线草、辣蓼铁线莲、荨麻、风花菜、土三七、鹅绒委陵菜、鸡眼草、苜蓿、变豆菜、短果茴芹、
珊瑚菜、珍珠菜、打碗花、藿香、活血丹、地笋、驴蹄草、兴安鹿药、东北羊角芹、兴安毛连菜、完达蜂斗菜、鸦葱、紫苑、牛蒡、山尖子、渥丹、毛百合、小黄花菜、芝麻菜、决明、防风、竹荪、兴安升麻、茳芒香豌豆、兔儿伞、燕尾风毛菊等。
西北地区野菜种类宁夏、甘肃、陕西等省份较丰富。地区性分布的野菜种类以耐旱性沙生和耐寒性种类为主，主要有风毛菊、贺兰山玄参、紫花碎米荠、酸模叶蓼、蓼蓝、野薄荷、驴蹄草、款冬、百里香、碱葱、黄精、野花椒、小黄花菜、河北大黄、玉竹、发菜、糖芥、麦瓶草、乌蔹莓、防风、沙芥、枣楸、芝麻菜、青荚叶、臭常山、鹿药、升麻、鸭儿芹、黄鹌菜、葛仙米、茳芒香豌豆等。
云贵高原地区性分布的野菜种类主要有宽叶韭、野蒜、小黄花菜、黄精、山百合、鸡肉参、何首乌、山土瓜、木鳖、龙葵、野茼蒿、野薄荷、大叶石龙尾、刺芜荽、树头菜、刺芋、水鳖、海菜花、野韭、滑菇、竹荪、辣子草、积雪草、腊肠树、莲子草、牡蒿、苹果榕、山莴苣、守宫木、棕心、铁刀木、仙人掌类、旋花茄等。
长江中下游地区沿江两岸植物茂盛，尤以水生和半水生种类为多，很多种类可以作为野菜食用。地区性分布的野菜种类主要有莼菜、芡菜、萍蓬草、委陵菜等。
（三）野菜的食疗价值
（1）营养丰富 野菜含人体所必需的蛋白质、脂肪、糖、微量元素和维生素等营养物质。
（2）风味独特 野菜有蔬菜所不具备的野味，它可鲜食、熟食、做馅、做汤、盐渍等。例如腌渍、晒干的蕨菜被誉为“山野菜之王”，配鸡、肉熟食，别有风味。
（3）保健作用 一些野菜对一些疾病具有一定疗效。如蕨菜，可作肥胖症、高血压病的辅助药膳，对调节人体代谢、增强肠胃功能有一定的积极作用。
（4）野菜为无公害的绿色食品 野菜多生于森林中的山坡、林缘、灌丛、草地、沟溪、荒野等处，无环境污染，自生自长，被称为无公害的绿色食品。
休闲菜园的文化和景观建设步骤
大棚建设 在建设蔬菜大棚时，要注重大棚的采光、保温、通风性能的提高和利于旅游观赏的要求，加宽加高棚体，提高菜园的美观度。可以把棚间道路硬化，菜园四周栽植各类矮化花卉，空中起架搭棚，栽佛手瓜、丝瓜等既可食，又可赏的藤蔓植物，形成抬头可望果、举手可及瓜、张口可吃菜、赏花的旅游环境。
有机农业生产 增加蔬菜生产的科技含量，扩大绿色蔬菜的生产规模，把蔬菜旅游区建成无公害蔬菜区，不使用化肥、农药，建成名、优、新、特蔬菜示范区。
环境保护 菜园远离污染源头区，周边环境要求洁净。休闲园生产的蔬菜产品符合安全、卫生、健康要求。
休闲产品 菜园里设计丰富多样休闲活动。观赏蔬菜要有艳丽的色彩，独特的风味，迷人的图案，集佳肴与艺术品为一体。要求休闲设施设有接待场所，有专业接待人员，有园区休闲示意图，有便利、整洁、通畅的休闲通道。有讲解员，宣传、普及农业知识。园区绿化美化好，生态环境优良。观赏蔬菜非同寻常的颜色、外形、情调，能吸引大量的人前去参与休闲活动。通过参观、采摘、食用观赏蔬菜，欣赏其美丽、自然的外形。
栽培方式 蔬菜的栽培方式包括露地栽培和保护地栽培两大类，休闲多为保护地栽培，也有采用无土栽培方式。适宜无土栽培的蔬菜：芽菜类：绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、黑豆芽、蚕豆芽、红豆芽、萝卜芽、苜蓿芽、白菜芽、蕹菜芽、芥菜芽、芝麻芽、荞麦芽、小麦芽、花生芽、香椿芽、紫苏芽等。芽菜生长周期短，单位面积产量高，营养价值高。叶菜
类：香菜、生菜、小白菜、苋菜、菠菜、蕹菜、紫背天葵、水芹等。果菜类：番茄、黄瓜、甜瓜、樱桃番茄、西葫芦等。
蔬菜的设施栽培已在农业上广泛应用，如日光温室、塑料大棚、玻璃温室、塑料薄膜、塑料地膜、遮阳网、防虫网等简易设施推广以来。通过设施生产，在扩大栽培领域、缩短生产周期、提前或延迟产品上市时间、均衡市场供应、提高产量、提高产值等方面起了极大的作用。设施农业以反季节种养、无土栽培、组织培养等特殊技术赋予旅游价值。如北京的中以示范农场、上海浦东的现代温室、南京农业大学的现代温室，都已逐渐成为旅游的新热点。 文化建设 菜园具有丰富文化内涵，充分挖掘菜园文化，以增加菜园的吸引力。
景观建设 菜园的蔬菜种植不是杂乱无章的，方格形安排每个蔬菜园区可给人一种一目了然的感觉。一些蔬菜如萝卜、白菜花期景观非常美观，应充分利用开花蔬菜造景。一些蔬菜有彩叶状，在方格形园区里适当点缀，可以建造一个色彩斑斓的菜园。由于蔬菜可以在设施条件下栽培，所以任何季节在菜园里休闲都可以看到并品尝到各种蔬菜。在水域里注意安排水生蔬菜种类，使水生蔬菜在营造水景中充分发挥作用。菜园里蔬菜采收，应注意引导有闲人士参与。菜园灌溉引水设施用从前的马、牛拉水车的方式从大口井中向上提水。
观光花园的七大价值木本蔬菜品种。
（一）赏花 赏花在古代是上至皇帝，下至百姓所喜好得休闲活动之一。自古文人墨客从花的迷人和浪漫里“喜形于色”、“三秋桂子”、“十里荷花”使人流连忘返。
的神、姿、色、态、香、韵是人们赏花的内容。
“神”是指花的神采、神态和神韵。例如，元代王冕在《墨梅》上题诗：
“我家洗砚池头树，个个花开淡墨痕。
不用人夸好颜色，只留清气满乾坤。”
诗中的清气就是梅花之“神”。
“姿”是指花的姿态、姿色和姿容。例如，牡丹雍容华贵、富丽多姿，清代赵玉田对绮园的牡丹有这样的描述：
“谷雨往后观，见姹紫嫣红，含蕊皆放，交错如锦，夺目如霞，灼灼似群玉之意集，煌煌若五色之相宜。”牡丹之“姿”尽现眼前。
“色”是指花的色彩、色调和色泽。例如，杜鹃花繁色艳，正如李白诗曰：
“回看桃李都无色，映得芙蓉不是花。”
“态”是指花的形态、状态和奇态。例如，荷花姿雅色丽、婷婷玉立，被誉为出污泥而不染的“花君子”，三国时代的曹植在《芙蓉赋》中赞赏荷花是：
“览百卉之英茂，无斯花之独灵”！
“香”是指花的香味、香泽和香艳。例如，兰花幽香清远、馥郁袭衣，自古以来有“王者之香”美称，古人吟诗曰：
“崇兰生涧底，香气满幽林”。就是对兰花芳香的赞美。
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