四季豆种植

豆角种植技术
篇一:四季豆种植

　　豆角，各种豆科植物果实的统称，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特质豇豆和菜豆。那么下面一起来看看小编为大家精心推荐的栽培豆角的方法，希望能够对您有所帮助。

　　豆角是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。

　　豆角在我国长江以南各地，春、夏、秋均可栽培，生长季节长;必须根据各种季节的气候条件，选用适当的品种。豆角一般分春季栽培和夏秋季栽培。春季栽培于2月下旬至3月下旬育苗，3月下旬至4月下旬定植，6月上旬至8月中旬采收，7月下旬至8月上旬采种。夏秋季栽培于5月中旬至8月初播种，7月上旬至10月下旬采收。

　　种植移栽

　　豆角可直接播种，也可育苗移栽，一般都是育苗移栽，通过育苗移栽，可适当抑制营养生长，促进生殖生长，采用营养钵或保温苗床育苗。每667平方米播种量为2.5kg左右。育苗一般选用大棚，播前应准备好营养土苗床及营养

　　豆角钵。营养土苗床要提前翻耕，捣细耙平，每667平方米施腐熟有机肥1000kg左右，如用营养钵育苗，则营养钵直径不应小于8cm，高不应低于10cm。然后在平整的床上按7～8cm见方播粒大饱满的种子3～4粒(营养钵中同样播3～4粒种子)，浇足底水，盖上0.5cm厚的营养土，再平铺地膜，然后用小拱棚保温。播种后，在正常情况下4～7d可出苗，幼苗出土后要及时揭掉地膜，但小拱棚仍要昼揭夜盖。出苗后，白天保持温度20～25℃，大棚内既要注意保温，又要进行通风和换气，以保证幼苗生长整齐、健壮;种子发芽期和幼苗期床土不宜过湿，以免降低发芽率，或导致幼苗徒长，甚至烂根死苗。

　　浇水施肥

　　豆角的定植期要根据栽培方式和生育指标来确定。采用营养土块育苗时一般于第一复叶开展时即可定植。采用营养钵育苗时可延迟至2～3片复叶时定植。大棚栽培3月下旬定植，小拱棚栽培4月上旬定植，地膜栽培4月中旬定植，露地栽培4月下旬定植。采用营养钵育苗时应用打洞器打洞移栽，采用营养土育苗时用定植刀打穴定植，定植后浇好定根水，并填实细土和封严定植孔。一般每畦1.8m宽(连沟)种2行，行距80～100cm,穴距22～25cm，每667平方米栽3000穴。

　　豆角前期不宜多施肥，防止肥水过多，引起徒长，影响开花结荚，成活后浇1次腐熟粪水，当植株开花结荚以后，一般追肥2～3次，每667平方米每次追尿素5～15kg，或腐熟人粪尿750～1000kg，促进植株生长，多开花，多结荚。豆荚盛收期，应增加肥水，此时如缺肥缺水，就会落花落荚，茎蔓生长衰退(表 1)。摘心后还可翻花，延长采收期。抽蔓后要及时搭架，架高2.0～2.5m，搭好架后要及时引蔓，引蔓要在晴天下午进行，不要在雨天或早晨进行，以防折断。合理整枝，使茎蔓均匀分布，提高光能利用率。利用主蔓和侧蔓结荚，增加花序数及其结荚率，延长采收期，提高产量。为此，适当选留侧蔓，摘除生长弱和迟发生第1花序的侧蔓，选留生长健壮，发生第1花序早的侧蔓，其中在主蔓中部以上长出的侧蔓，抽出第1花序后留4～5叶打顶，以增加花序数，并促进花序良好发育;主蔓长至棚架顶部，蔓长2m左右时也可打顶;促进各花序上的副花芽形成，也方便采收豆荚。

　　当嫩荚已饱满，而种子痕迹尚未显露时，为采收适期。一般自开花后11～13d为商品豆荚采收期。采收时，不要伤及花序上的其他花蕾，采收后扎成把，装箱上市。

　　防虫防治

　　豆角的主要病害有锈病、霜霉病、炭疽病、叶斑病等，虫害有蚜虫、豆野螟等，要注意防治。锈病可侵害茎、叶和豆荚，在叶片上产生红锈色较密的小斑点，使荚不堪食用。防治方法是在发病初期用25%的粉锈宁加水1000～1200倍喷雾。豆野螟，成虫产卵于花蕾和嫩梢，孵化后侵入花蕾危害，继而侵入荚内蛀食幼嫩豆粒，使荚内和蛀孔外堆积虫粪，不能食用;防治方法是注意田间检查，掌握在虫卵孵化高峰期，用2.5%的溴氰菊酯或杀灭菊酯加水2000倍喷雾2～3次。

　　豆角豆角的营养价值是非常丰富的，常吃豆角对人体是非常有好处的。夏天已经慢慢道来，天气也变得非常炎热。在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。因为豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。[5]

　　豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。

　　再说了这么多豆角的好处以后那么该怎么挑选豆角呢，在购买豆角的时候豆角中的豆粗细均匀、籽粒饱满、色泽鲜艳的就是比较好的豆角，像有些豆角有裂口，皮比较皱的表面上有虫咬过的痕迹的，都是比较不好的豆角。

　　现在大家都知道豆角的营养价值了，在夏天的时候不妨多吃一些豆角是身体变得更加强壮。

　　食用价值

　　豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。

　　食用功效

　　四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

　　豆角鉴别

　　1.质量好的四季豆，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。否则其质量就较差。

　　2.扁豆，特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在2-4小时内即可恢复健康，预后良好!

　　3、豇豆，一年生缠绕草本，无毛。小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5—13厘米，宽4—7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形;托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。总状花序腋生;萼钟状，无毛;花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形，下垂，长可达40厘米。花果期6—9月。

　　豆角豆角根系再生力弱，多用直播的方法，发芽适温25～30℃，播种时气温应在20℃以上。 ①播种前盆土应浇透水，每穴3～4粒种子，覆土约2～3cm。 ②发芽后间去病弱苗，每穴留2～3株;3～4片真叶时再间苗1次，每穴留1～2株。 若需移栽，发芽后3～4周，长出2片真叶且第1片复叶展开时即可定植，然后浇透水，成活后进入正常管理。断霜后定植，苗龄20～25天，定植田要多施腐熟的有机肥，每亩3000～5000kg，过磷酸钙25～30kg，草木灰50～100kg或硫酸钾10～20kg，定植密度行距66cm，穴距10～20cm，每亩3000～3500穴，(育苗时即可采用两、三株的育苗方式，方便以后定植)。定植后浇缓苗水，深中耕蹲苗5～8天，促进根系发达。5～6片真叶时应设立支架，初期应按逆时针方向将蔓牵引上架并用绳子固定，一般在晴天中午或下午进行;后期缠绕能力很强，无须人工协助。前期施肥宜少，定植成活后。施1次稀薄腐熟有机肥即可。现蕾至成攀j熟期，每7～10天施肥1次，注意增加磷钾肥。钾肥的比例，连续施肥2～3次。温暖，生长适温2O～3O℃，15℃以下生长缓慢，5℃以下产生冻害，耐高温，35℃时仍能开花和结荚，但品质不佳。较耐旱而不耐涝，前期应适当控水，当主蔓上约有一半花序开始结荚时，要充分浇水以保证土壤湿润。当主蔓长出第一个花序时，花序以下的侧枝应全部摘除，花序以上的侧枝要进行摘心，基部留2片叶子;当主蔓攀爬满支架时打顶，以促使下部侧枝萌发花芽。 41花序总状，有2～5对花，但常只结l对豆荚，往往第l对豆荚摘下后，第2对花芽才开始发育或结果;如果肥水充足、养护合宜，花序上的所有花朵都可结荚。易出芽，一般不需要浸种，育苗的底土宜紧实，以铺6cm厚壤土最好，以防止深入土内，移苗时根群损伤大。所以当苗有一对真叶时即可带土移栽，不宜大苗移植。有条件的可用营养钵或穴盘育苗，每钵两苗或三苗。断霜后定植，苗龄20～25天，定植田要多施的有机肥，每亩定植密度6距1每亩，定植后浇缓苗水，深中耕蹲苗5～8天，促进根系发达断霜后露地品种密度为行距66～70cm，株距25～30cm。播后用脚踏实使土和种子充分。

　　6豆角斑病编辑

　　【豆角症状特点】：主要危害叶片。叶斑多呈褐色角状斑，也有不定形的，较细小，横径l～4毫米不等，数个病斑常连合为大小不等的褐色斑块，致叶片局部焦枯。潮湿时斑面隐现暗色霉层病征，此有别于细菌性角斑病。

　　【病原及发病特点】：病原为半知菌亚门的灰拟棒束孢菌[Isariopsis gri-seola Sacc.]。病菌主要以菌丝体随病残体遗落在土壤中存活越冬，以分生孢子作为初侵与再侵接种体，借助气流传播侵染致病。土地连作，低洼潮湿，或土质粘重或株间郁闭的田块易发病。品种间抗病性差异缺少调查。

　　【防治方法】：参照菜豆红斑病和褐缘白斑病等叶斑病的防治方法。防治好叶斑病害也可兼治本病，一般无需单独防治。

芸豆的种植与管理
篇二:四季豆种植

　　菜豆(Phaseolus vulgaris Linn.)，又称芸豆(俗称二季豆或四季豆)，豆科科菜豆属，一年生、缠绕或近直立草本。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。那么下面一起来看看小编为大家精心推荐的芸豆的种植方式，希望能够对您有所帮助。

　　芸豆适宜在温带和热带高海拔地区种植，比较耐冷喜光属异花授粉、短日照作物，芸豆根系发达，叶绿色，互生，心脏形，花为虫叶形花，总状花序，花梗长15-18厘米。开花多结荚少。它营养丰富，蛋白质含量高，即是蔬菜又是粮食，还可作糕点和豆馅，是出口创汇的重要农副产品。

　　芸豆是草生植物，茎蔓生，小叶阔卵形，花白色、黄色或紫色，荚果较长，种子近球形。别名又叫菜豆、四季豆、刀豆。

　　芸豆富含蛋白质、氨基酸、维生素、粗纤维等营养成分。具有温中下气、利肠胃、益肾、补元气等功效。

　　由于芸豆营养丰富，因此食用方面，老少皆宜。但要注意不能生食或者食用半生不熟的芸豆，主要由于鲜芸豆中含皂甙和细胞凝集素，皂甙存于豆荚表皮，细胞凝集素存于豆粒中，食后容易中毒，导致头昏、呕吐，甚至死亡。

　　一年生、缠绕或近直立草本。茎被短柔毛或老时无毛。羽状复叶具3小叶;托叶披针形，长约4毫米，基着。小叶宽卵形或卵状菱形，侧生的偏斜，长4-16厘米，宽2.5-11厘米，先端长渐尖，有细尖，基部圆形或宽楔形，全缘，被短柔毛。总状花序比叶短，有数朵生于花序顶部的花;花梗长5-8毫米;小苞片卵形，有数条隆起的脉，约与花萼等长或稍较其为长，宿存;花萼杯状，长3-4毫米，上方的2枚裂片连合成一微凹的裂片;花冠白色、黄色、紫堇色或红色;旗瓣近方形，宽9-12毫米，翼瓣倒卵形，龙骨瓣长约1厘米，先端旋卷，子房被短柔毛，花柱压扁。荚果带形，稍弯曲，长10-15厘米，宽1-1.5厘米，略肿胀，通常无毛，顶有喙;种子4-6，长椭圆形或肾形，长0.9-2厘米，宽0.3-1.2厘米，白色、褐色、蓝色或有花斑，种脐通常白色。花期春夏。

　　菜豆性喜温暖，不耐霜冻。种子发芽适温为20-25℃，8℃以下或35℃以上发芽受阻。幼苗

　　菜豆属短日性蔬菜，但多数品种对日照长短要求不严格，四季都能栽培，故有"四季豆"之称。南北各地均可相互引种。[5]

　　菜豆对土质的要求不严格，但适宜生长在土层深厚、排水良好、有机质丰富的中性壤土中。菜豆对肥料的要求以磷、钾较多，氮也需要。在幼苗期和孕蕾期要有适量氮肥供应，才能保证丰产。

　　菜豆在整个生长期间要求湿润状态。由于根系发达，所以能耐一定程度的干旱，但开花结荚时对缺水或积水尤敏感，水分过多，会引起烂根。

　　环境条件

　　1、温度：菜豆适宜在温带和热带高海拔地区种植，比较耐冷，忌高温。在气温低于5度时才受冻，遇霜冻地上部分死亡。生长发育要求无霜期120天以上地区，最适宜的发芽温度为20-25℃，适宜生长的温度18-20℃,高于30或低于15授粉结实困难。特别适宜云南的高原山区种植。

　　2.光照：属自花授粉、短日照作物，并喜欢阳光充足。日照时间越短，阳光足，菜豆开花、结荚、成熟时间越提前。反之，日照延长，阳光不足，菜豆开花、结荚、成熟时间后延，枝叶徒长，甚致不能开花结荚。

　　3.水分：在全生育期内，菜豆要求比较充足而均匀的水分，开花结荚期是需水分最多的时期。此时若缺水，对产量影响较大。而在云南、贵州，天然降雨通常能满足要求，可以不灌水。

　　4.土壤：菜豆根系比较发达，适于在土层深厚和排水良好的中壤类型的土壤种植，对粘重和排水不良的土壤不太适宜。土壤酸碱度以中性和稍酸性为好。

　　技术特点

　　菜豆为喜温植物。生长适宜温度为15～25℃，开花结荚适温为20～25℃，10℃以下低温或30℃以上高温会影响生长和正常授粉结荚。属短日照植物，但多数品种对日照长短的要求不严格，栽培季节主要受温度的制约。中国的西北和东北地区在春夏栽培;华北、长江流域和华南行春播和秋播。直播或育苗移栽均可。对土壤要求不严格。

　　1.抓最佳节令、适时播种。在土壤温度10度时就可以播种，一般在4月至6月都可播种，亩播种量为6.5-8公斤，要求播种深度在10-15厘米。

　　2.施足底肥，适时追肥。亩施农肥1500公斤左右，复合肥40-50公斤(磷肥30公斤，钾肥10-15公斤)作底肥。追肥在始花期和结荚期适当追施两次复合肥，每次每亩10-15公斤。

　　3.合理密植。要求作单垄或双垄高墒栽培，行距为0.8-1米，株距0.35-0.45米。每塘播2-3粒，每亩1500-2200塘。可纯种或与玉米、洋芋间套种(2：1，4：1)。

　　4.搭架和去顶。在主茎高30-40厘米或出现5-6片真叶时搭架,架高2米以上;在株高50厘米左右时摘除技头。通过多次摘除新生枝头，使植株形成矮灌丛状，减少高度,增加开花结荚数。

　　5.及时防治病虫草害(萎蔫病、白粉病、病毒病，蚜虫、豆荚螟、红蜘蛛、绿豆象)。

　　(一)主要害虫

　　1、豆荚螟

　　主要以幼虫蛀入荚内取食豆粒，荚内蛀孔外还堆积排泄的粪粒。可为害菜豆、扁豆、豇豆、碗豆及大豆等。

　　豆荚螟老熟幼虫体长13-18毫米，紫红色，前胸痛板中央有人字形黑斑，两侧各有1-2个黑斑。老熟幼虫入土越冬，翌年羽化产卵于豆株上，孵化后为害。

　　旱年害虫发生重于雨水多的年份。

　　防治方法调整播种期，使荚期避开成虫盛发期。在成虫盛发期和卵孵化盛喷药，可用90%晶体敌百虫700-1000倍液或青豆一遍净乳油2000倍液或20%杀灭菊酯3000-4000倍液，隔7-10天喷一次，连喷2-3次。

　　2、蚜虫

　　主要寄主有蚕豆、豇豆、吸取斗液，引起植株生长势减弱，严重时停止生长，还传播病毒病。

　　防治方法以药剂防治为主，常用药剂有40%乐果乳油1500倍液，10%吡虫啉可湿性粉剂1000倍液，或50%避蚜雾3000倍液，连喷2-3次。

　　(二)主要病害

　　1、细菌性疫病(叶烧病)

　　可为害多种豆类，主要为害叶片、茎蔓和豆荚。叶上有渍状斑点，病斑边缘有黄色晕圈，干燥时病部半透明，后穿孔，最后全叶干枯似火烧状。茎部病斑红褐色，长条形，稍凹陷，后干裂。豆荚病斑近圆形，稍凹陷，潮湿时病部可溢出黄色菌脓。

　　高温多雨、缺肥、杂草多、虫害重的田发病严重。

　　防治方法选用耐病品种。消毒种子。田间始发病时用抗菌剂4012000倍液，1：1：200波尔多液或80%代森锌可湿粉剂800倍液，7天喷雾一次，53%金雷多米尔水分散粒剂600倍液，或72%克露800倍液。连喷2-3次。

　　2、炭疽病

　　主要发生在近地面的豆荚上，初由褐色小斑点扩大为近圆形斑，病斑中央凹陷，可穿过豆荚侵害种子，边缘同心轮纹。叶片病斑多叶背沿叶脉呈多形扩展，由红褐色变褐色，潮湿时病斑分泌红色粘稠物，茎部上病斑稍凹陷，褐色。

　　炭疽病是真菌性病害。温暖、高湿、多雨、多雾、多露的环境条件有利于发病。重茬、低洼、栽植过密、粘土地、管理粗放者，发病严重。

　　防治方法实行轮作。种子消毒。增施磷钾肥。发病初用1：1：200波尔多液，或50%多菌灵，或80%代森锌可温性粉剂800倍液，或炭枯宁800倍，或25%施保克1000倍液，每隔5-7天喷一次，连喷2-3次。

　　3、锈病

　　主要为害叶片、茎和荚，以叶片受害最重，初期为黄白色小斑点，后渐成为黄褐色凸起的小疱，病斑表皮破裂，散出铁锈色粉末。后期产生较大的黑褐色凸斑，表皮破裂，会露出黑色粉粒。

　　高温、高湿发病严重。露水多的天气蔓延迅速。

　　防治方法轮作倒茬。发病后用25%粉锈宁2000倍液或40%敌唑酮4000倍液，或无锈园1000倍液，20天喷一次，连喷2-3次。

家庭酱菜的腌制方法
篇三:四季豆种植

　　酱菜是汉族民间常见的佐饭小菜，一般配以稀饭食用。下面分享了30种家庭酱菜的腌制方法，供大家参考!

　　家庭酱菜的腌制方法：

　　1.酱八宝菜

　　黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。

　　将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。

　　主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

　　2.酱黄瓜

　　鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。

　　1、将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;

　　2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

　　3.酱莴笋

　　肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。

　　1、把莴笋削去外皮，洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干;

　　2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。

　　1、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致;

　　2、若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。

　　4.酸白菜种四季豆怎么种_四季豆的种植方法

　　白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。

　　将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。

　　5.泡辣茄条

　　大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。

　　将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。

　　6.什锦泡菜

　　圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。

　　将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。

　　7.泡洋姜

　　洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。

　　1、预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干;

　　2、把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。

　　8.糖醋黄瓜

　　嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。

　　将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。

　　9.泡萝卜条

　　鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。

　　1、将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫;

　　2、将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。

　　10.泡什锦菜

　　大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。

　　1、将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水;

　　2、把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中;

　　3、盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。

　　11.泡四季豆

　　鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。

　　1、用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月;

　　2、将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。

　　12.腌糖醋蒜头

　　鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。

　　1、削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次;

　　2、再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐(750克)，白糖(1000克)，凉开水(1000克)，拌和，再入缸腌制，放阴凉处;

　　3、15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。

　　13.怪味萝卜丝

　　萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。

　　1、将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可;

　　2、食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封。

　　14.五香萝卜干

　　白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。

　　1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜;

　　2、将萝卜切成粗条，晾晒至干;

　　3、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉;

　　4、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。

　　15.酱油花生

　　新鲜花生米500克，优质酱油250克。

　　1、将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内;

　　2、把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。

　　16.腌五香辣椒

　　辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。

　　将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。

　　17.红辣大头菜

　　咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。

　　1、将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出;

　　2、把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。

　　18.腌酸辣萝卜干

　　白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。

　　1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用;

　　2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;

　　3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。

　　19.腌朝鲜辣白菜

　　白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。

　　1、把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分;

　　2、将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用;

　　3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。

　　20.腌辣韭菜花

　　韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。

　　将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。

　　21.泡糖蒜

　　鲜蒜3000克，白糖1200克，盐70克。

　　1、将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克撒(50克)盐，最后在上面浇上(100克)清水，腌泡12个水里后，往蒜缸里浸清水，淹没蒜面。要陨3天换一次水连续天，以除蒜辣味;

　　2、将蒜捞出放入干净盆内，撒入白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上，然后把蒜装入坛中，每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完;

　　3、用清水(300克)，盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中，然后用两层纱布封住坛口，用细绳所紧，放置阳凉处约50天即可。

种四季豆怎么种_四季豆的种植方法　　22.泡嫩姜

　　嫩姜10000克，凉开水3000克，盐2000克。

　　1、将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内;

　　2、把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10天后即成。

　　23.泡五香黄瓜

　　鲜嫩黄瓜5000克，凉开水1500克，干红辣椒100克，盐250克，白酒50克，五香粉50克，酱油20克。

　　1、将黄瓜洗净，先用25%的盐水泡2小时，捞出后沥干;

　　2、将凉开水、盐、白酒、红辣椒、五香粉、酱油放入坛内，再将黄瓜放入，盖上坛盖封口，泡10天即成。

　　24.腊八蒜

　　大蒜头3000克，醋1500克，白糖860克。

　　1、用一干净盛具，最好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器;

　　2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度-15度的条件下，泡制10天即成。

　　此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡帛气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。

　　25.四川泡辣椒

　　尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克。

　　1、先将粗、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用;

　　2、拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。

　　3、腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用。

　　1、半个月后翻看1次，极为重要，否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一;

　　2、泡辣椒的缸应放在阴凉处，防止受曝晒，引起坏缸;

　　3、吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒变质。

　　26.糖醋蒜薹

　　鲜嫩蒜薹3000克，糖150克，醋85克，盐75克。

　　1、先将蒜薹择洗耳恭听干净，切成3厘米长的段用沸水焯去辣味，捞出，晾去表面水分;

　　2、取一净坛子，放进蒜薹，然后放进糖、醋、盐，适当加入水，使水没过蒜薹。如此泡制1天，即可食用。甜酸，嫩脆。开始口味稍差，7天以后，味浓微咸，风味大增。

　　27.泡豆角

　　鲜豆角5000克。食盐400克，鲜姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。

　　1、先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用;

　　2、将豆角去筋后洗净沥干，放入料汤内，同时加入白酒，密封坛口，10天即为成品。

　　新鲜嫩白菜花1000克，老盐水1000克，红糖20克，白酒20克，干红辣椒30克，精盐30克，醪糟汁，香料包1个。(花椒、大料、姜片)

　　1、将菜花用手掰成小央去掉茎，在沸水中烫约5分钟，捞出迅速摊开晾干;

　　2、把各种调料，装入坛中，放入菜花及香料包，用竹夹卡住盖上坛盖，添满坛沿水，泡5天即成。

　　28.酱辣黄瓜

　　腌黄瓜8000克，干辣椒80克，白糖30克，面酱4000克。

　　1、将腌黄瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小时，中间换2次水，捞出控干，装进布袋投入面酱中浸泡，每天翻动2-3次;

　　2、酱制6-7天后，开袋倒出黄瓜片，控干咸汁，拌入干辣椒丝和白糖，3天后黄瓜片表皮干亮即成。

　　1、要注意布袋内外的清洁，特别是袋表面不可沾上污物带入缸内;

　　2、黄瓜片拌入辣椒和白糖时，一定要注意拌匀，如不匀，菜的味道就不会好，影响质量。成品菜色泽浅红，甜辣可口。

　　29.腌西红柿

　　西红柿2000克，盐1000克。

　　1、将红透的西红柿用开水烫一下去皮，凉后放放缸内，一层西红柿一层盐，盖好存放7天(在此期间有发酵日冒气泡的现象，这是正常的，不是坏了);

　　2、然后用纸条把盖密封起来就行了，放在阴凉通风处所(冬天不要冻了)，到冬季可以拿出来炒菜、做汤;

　　3、另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存。这样腌制的西红柿鲜脆可口。味道完全和新鲜的一样。用炒菜、做汤匀可。

　　30.腌糖蒜

　　鲜蒜5000克，精盐500克，红糖1000克，醋500克。

　　1、将鲜蒜要切去，放在清水中泡5-7天(每天换一次水);

　　2、将泡过后的蒜用精盐腌着，每天要翻一次缸，腌到第四天捞出晒干;

　　3、坐锅，加入水3500克，红糖、醋煮开，端离火口，凉透;将处理好的蒜装入坛，倒入清水，腌7天即可食用。腌过的糖蒜鲜而不辣，却有蒜味;稍酸而甜，非常可口。

秋四季豆高产栽培技术
篇四:四季豆种植

秋四季豆高产栽培技术

宁国市属于皖东南山区，近年来，随着农业结构的调整，我市充分利用资源优势，示范种植秋四季豆，667m2的产量达800－1200kg，年均收入在2500元以上。在种植过程中，总结出了秋四季豆高产栽培的主要技术，仅供菜农和同行参考。

1.茬口安排

种植秋四季豆，茬口安排比较灵活，前茬作物可为叶菜类蔬菜、玉米地，也可为空闲地。

2.品种选择

应选用早熟、抗病、耐高温的蔓性品种，如白珍珠，绿珠等。

3.播种技术

3.1选地整地作畦

由于秋季高温干旱，四季豆必须选择土层深厚、保水保肥力强、疏松肥沃、距水源近排灌方便、通透性好的微酸及中性土壤栽培为宜，可采用直播方法，并避免与当年豆科作物连作。播种前应施腐熟人畜肥作底肥，每667m2施农家肥1000－2000kg，加过磷酸钙30kg，复合肥30kg及氯化钾10kg，再整地作畦。秋四季豆适宜深沟高畦，畦高0.3m，宽1.0－1.2m，每畦种2行。

3.2适期播种

我地秋季四季豆播种期一般在7—8月。播前种子要进行晾晒12－16小时，再用多菌灵拌种，抢墒直播。过早播种，开花结荚期正值炎热高温夏季，易引起落花落荚；播种过迟，气温下降，影响后期质量及产量。

3.3栽培方式及密度

秋季四季豆开花节位比春季四季豆高，但分枝少，播种密度可适当加大。一般采用90—100厘米×20厘米或66厘米×27—30厘米的株行距，每穴播3－4粒，每亩可播种3000－3500穴，用种量2－2.5kg。

4.田间管理

前期加强抗旱保苗。根据旱情，淋施淡粪水，保持菜苗周围土壤湿润，并注意松土、除草和追肥。特别是在上架前应重施肥一次，并适当垒厢。开花结荚期要注意追肥，提高四季豆产量。

4.1及时定苗

苗全后及时间定苗和补苗，每穴留苗2－3株，去弱留强，去小留大，去病留健。

4.2中耕除草

芽前除草每亩用禾耐斯45g兑水50kg喷雾。苗期进行浅中耕，除杂草，保持土壤的通气性。如遇干旱天气，及时浇水。

4.3搭架引蔓

蔓长30－35cm时用竹材等搭“人”字架，并在架的两头插1－2根撑杆加固。引蔓时，应选择在晴天午后进行，防止折断茎苗。

4.4肥水管理

遵循“干花湿荚”，“前控后促”，花前少施，花后多施，结荚期重施的原则，氮、磷、钾肥合理施用，增施钾肥。在抽蔓、搭架前各施肥1次，每亩施入充分腐熟的人畜粪1000kg。四季豆进入始结荚期后要浇荚不浇花，结合浇水施入复合肥。结荚期如遇干旱，一般应5－7天浇水1次。在四季豆结荚盛期每7—10天可追肥一次，以钾肥为主，适当施入氮磷肥，每亩施用10kg复合肥，共施3—4次。开花结荚期喷施爱多收，可进行保花保荚。

4.5植株调整

在结荚后期生长逐渐衰弱，可在采收后期摘除植株中下部老黄叶，留少量新生叶片，连续追肥2－3次，每亩施入复合肥10kg。以促进抽生侧枝恢复生长，利用侧枝开花结荚，能延长采收期8－12次，增产10－25％。

5.病虫害防治

四季豆主要病害有：病毒病、根腐病、锈病、炭疽病；虫害有：蚜虫、菜青虫、豆荚螟。

5.1病毒病

病毒病叶片上表现为出现黄绿相间的条纹，病株叶片变小，植株表现为矮缩，新生叶片偏小，不能完全展开，使新叶扭曲畸形。田间发现少量发病株，即喷20%病毒A可湿性粉剂700—1000倍液（亩用药量100—140克），每隔7—10天喷1次，连续喷雾2—3次，能减少病毒的感染，明显增强植株抗性，起到防治作用；防治病毒病应结合防治蚜虫时进行。

5.2根腐病

危害主根和地下茎，病株叶片变黄，从叶片边缘开始枯萎，但不脱落；病株侧根很少和矮化；主根全部被害后，地上部茎叶枯萎死亡。高温高湿的环境条件

有利于根腐病发生。防治方法：实行2年以上的轮作，可与白菜类、葱蒜类等蔬菜轮作；低洼地或易渍水地采用高畦深沟种植，防治大水漫灌，雨季注意及时排水；发病期间可用20%甲基托布津可湿性粉剂800—1000倍液喷菜株的茎基部，每7—10天喷射一次，也可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液或70%敌克松1500倍液，连喷2—3次。

5.3锈病

危害叶片、叶柄、茎和豆荚，以叶片被害最常见。在叶片上初生黄白色或苍白色斑点，稍隆起，扩大后为黄褐色疱斑，表皮破裂后散出红褐色粉状物，在叶背发生较多。高温高湿发病较重。防治方法：采收后把遗留地上的枝叶深埋土中，消灭病菌；发病期间及时喷药，用65%代森锌可湿性粉剂500倍液或70%粉锈灵可湿性粉剂1000—1500倍液，每隔10天左右喷药一次，共2—3次。

5.4炭疽病

危害叶、茎和豆荚。叶片发病始于叶背，变褐扩展为多角形网壮斑；叶柄和茎受害，病斑凹陷龟裂，呈锈褐色细条，病斑联合形成长条状。冷凉多湿、土壤粘重、种植过密等条件下发病较重。防治方法：播种前用50%的多菌灵可湿性粉剂按种子重量的0.2%拌种，也可将种子浸在200倍福尔马林液中30分钟，洗净晾干后播种；发病初期用75%百菌清可湿性粉剂或50%甲基托布津可湿性粉剂或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾。

5.5蚜虫

蚜虫在温度24—26℃，相对湿度60—70%的适宜气候条件下繁殖力强，极易造成严重危害。防治方法：喷洒10％蚜虱净20g兑水50kg或50%避蚜雾可湿性粉剂2000倍液。

5.6菜青虫、豆荚螟

用Bt虫净80g兑水30kg喷雾或2.5％功夫乳油1000倍液防治菜青虫、豆荚螟等。

6.及时采收

一般在开花10天后开始采收嫩荚，1－2天采收1次。可连续采收50－60天。对采收的四季豆应嫩且无病虫害，集中装袋上市。

四季豆种植技术
篇五:四季豆种植

四季豆种植技术

四季豆又叫菜豆、芸豆、原产于南美洲，传入我国已400余年。四季豆喜温暖，怕热怕冷。生长适宜温度为15—30℃，超过这个范围，无法正常授粉结荚，低于3℃，会发生严重冷害甚至冻死。四季豆对日照要求不严，只要满足温度、水分的要求，一年可种几季，故名“四季豆”。四季豆对水分要求严格，喜湿润，怕涝怕旱，尤其是高温干旱对四季豆产量影响特别大。四季豆对土壤要求不严格，但忌连作，对土壤养份要求不很高，需钾、氮较多，磷较少，但磷对产量影响很大，种四季豆必须施用磷肥。

1、地块选择。选择土层深厚、有机质含量丰富、疏松肥沃、排水良好、ph6—7的砂壤土或壤土。海拔以700—1000米的朝阳地块为好，日夜温差大，有利于四季豆的生长，采摘期达70余天。

2、播期确定。高海拔的山区可在6月上旬至下旬播种。

3、整地施肥。深翻土地、耙细泥土、深沟高畦，连沟畦宽：水田为1．5米，旱地为1．4米，畦面1米宽左右。基肥一般施入石灰50—75公斤后翻耕作畦，在畦中间开沟每亩条施栏肥1500—2000公斤、复合肥50公斤、硼砂1公斤，播种前每亩穴施钙镁磷肥50公斤。

4、消毒播种。选用粒大、饱满、无病虫的种子，播前用种子量 0．4％的50％多菌灵拌种消毒，若土壤干燥，畦面先要浇足水后再播种，每畦种2行，行距65—70厘米，穴距25—30厘米，每穴播种子3—4粒，亩用种量2—2．5公斤，同时，应播“后备苗”用于移苗补缺。播种后采取覆盖青草树木、浇水抗旱等方法，确保全苗、壮苗和健苗，为四季豆高产奠定基础。

5、田间管理

（1） 间苗补苗。播种后7一10天要进行查苗补苗，并做好间苗工作，一般每穴留健苗2株。

（2） 中耕除草 播种后10天第一次除草，第二次在爬蔓之前，这次要中耕清沟土培于植株茎基部，以促进不定根的发生。中耕要浅，以不伤根系为度。

（3） 促进壮苗 当幼苗长叶2片时，喷900倍“481”天然芸苔素，以促进幼苗健壮生长。

（4） 搭架铺草 在“甩蔓”前及时搭架，选用长2．5米小竹棒搭人字架。当蔓上架后，畦面铺草，以利降温保墒。

（5） 肥水管理 根据四季豆的生理特性，要施足基肥，少施追花肥，重施结荚肥。结荚肥一般施2—3次，每次亩施复合肥10—15公斤。根外追肥可结合病

虫防治，在药液中加入0．2％“磷酸二氢钾”及每背包式药液中加人10克钼肥进行喷雾，提高坐荚率，以达高产的目的。

（6） 病虫防治。虫害主要有豆野螟、蚜虫等。防治豆野螟在初花期可选用48％“乐斯本”5克加“海正灭灵”5克，或用“辛硫磷”25克加“敌杀死”6毫升兑水15公斤喷雾；结荚期可选用高效低毒低残留农药“bt”生物农药50克加“敌杀死”6毫升，兑水15公斤，每亩用45—60公斤药液进行防治。防治方法：应在早上8点前或傍晚打药，并掌握“治花不治荚”的原则。蚜虫防治可用10％“一遍净”2000倍液或20％“好年冬”2000倍液农药进行喷雾。病害主要有锈病、炭疽病、细菌性疫病、根腐病。锈病可用20％“三唑酮”1000倍液或50％“多菌灵”800倍液喷雾；炭疽病可用75％“百菌清”800倍液喷雾；细菌性疫病可用72％农用链霉素或新植霉素3000倍液喷雾；根腐病可用70％“敌克松”500倍液或70％“可杀得”500倍液浇根。

6、适时采收。作为嫩荚食用的菜豆，一般花后8—10天左右就可采收，应坚持每天采收一次，既可保证豆荚的品质及商品性，又可减少植株养分消耗过多而引起落花、落荚，从而提高坐荚、商品率。

番茄的种植方法

1、家养的，是袖珍小番茄吧，好看又好吃。

2、只要不是放在室内，能接触到户外空气，就用不着人工传粉。风与昆虫会给你帮忙的。自然生长最好，不要随便打药，用化肥，否则就不天然啦。

3、番茄生性很强健，成株结果很容易。开花后3、4天，等花差不多谢了，就能看到小果子渐渐冒出来。在广州一年四季都能栽培、开花、结果，在青岛，冬天太冷，过不了冬。不过，番茄本来就是一年生草本，在哪儿都是结完果就枯萎啦，需要重新再种。栽培土最好用花圃里挖的疏松壤土，太黏、太松（如沙土）都差一点。

4、种番茄时，在小苗长到半尺高时，要摘一次心，让它多分枝

四季豆种植

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