胡椒粉的作用

胡椒的用法 胡椒有什么功效
篇一:胡椒粉的作用

　　胡椒的果实变红时采收，用水浸渍数日，擦去果肉，晒干，为白胡椒。那么你对胡椒的使用方法了解多少呢?以下是由小编整理关于胡椒的用法的内容，希望大家喜欢!

　　内服:煎汤，2.5～5克;或入丸、散。外用:研末调敷或置膏药内贴之。

　　阴虚有火者忌服。

　　1、《海药本草》：不宜多服，损肺。

　　2、《本草备要》：多食发疮痔、脏毒、齿痛目昏。

　　3、《随息居饮食谱》：多食动火燥液，耗气伤阴，破血堕胎，发疮损目，故孕妇及阴虚内热，血证痔患，或有咽喉口齿目疾者皆忌之。绿豆能制其毒。

　　4、消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食胡椒。

　　【别名】：昧履支(《百阳杂俎》)，浮椒(《东医宝鉴》)，玉椒(《通雅》)。

　　【来源】：为胡椒科植物胡椒的果实。当果穗基部的果实开始变红时，剪下果穗，晒干或烘干后，即成黑褐色，取下果实，通称黑胡椒。如全部果实均已变红时采收，用水浸渍数天，擦去外果皮，晒干，则表面里灰白色，通称白胡椒。

　　【性味】：辛，热。

　　1、《唐本草》：味辛，大温，无毒。

　　2、《日用本草》：味辛，热。有毒。

　　温中散气;下气止痛;止泻;开胃;解毒。主胃寒疼痛;呕吐;食欲不振;中鱼蟹毒。用于胃寒呕吐，腹痛泄泻，食欲不振，癫痫痰多。

　　胡椒原产于印度西南海岸西高止山脉的热带雨林。公元前第四世纪已有栽培。中世纪由葡萄牙人传入马来群岛，此后又由荷兰人传入斯里兰卡、印度尼西亚等地。19世纪中叶，印度支那也开始种植，现已遍及亚、非、拉近20个国家和地区，主要消费国为美国、德国、法国、泰国。高质量得黑胡椒来自泰国、马来西亚、印度和巴西等地，白胡椒以苏门答腊和沙捞越这两地区得最好。我国于1951年从马来西亚引种于海南岛琼海县试种，1956年后，广东、云南、广西、福建等省区也陆续引种试种成功，栽培地区已扩大到北纬纬25度。

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白胡椒的用法 白胡椒如何使用
篇二:胡椒粉的作用

　　白胡椒是我们日常饮食中不能缺少的，在做很多的菜的时候都会放一些白胡椒，味道特别的好，应该如何正确使用呢?以下是由小编整理关于白胡椒的用法的内容，希望大家喜欢!

　　1、 无论黑、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时添加少许，均匀拌入;

　　2、 由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3克～1克左右比较适宜;

　　3、 肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰;

　　4、 有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用;

　　5、 平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。

　　白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。

　　1、 胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，

　　具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲;

　　2、 胡椒性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒;

　　3、 有胡椒的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用，而且它可以解鱼虾肉毒。

　　白胡椒的用法用量大家应该去了解，平时在使用白胡椒的时候不要用的太多了，否则味道就会很冲，而且很辣，平时多吃一些白胡椒能够很好的增加我们的食欲，还能够解油腻，去腥味，不仅如此白胡椒的药用价值也是很高的，治疗腹泻，腹痛的效果都很好。

　　白胡椒不宜经过高温油炸，所以在做菜的时候，不要过早的加入白胡椒，应该在菜和汤即将出锅的时候再加入白胡椒，搅拌均匀即可食用。白胡椒生长在高温高湿的地区，充分吸收了男方的阳热之气，所以性温热，很容易使人阳气生发，所以每次吃的白胡椒的量不宜太多。

　　也就是1克以内就足够了。白胡椒的驱寒健胃的作用比较明显，在冬季，建议肺寒痰多的人可以多吃羊肉汤，并在羊肉汤中加入白胡椒，可以很好地祛痰止咳。还有些人经常胃疼，早上起来容易腹泻，这都是由于胃寒造成的，可以在炖肉时加入白胡椒，可以对胃起到温补的作用。

　　在平时吃凉菜的时候，也可以加一些白胡椒，可以达到去寒的作用。白胡椒的主要成分是胡椒碱，所以有很好的去除腥味和解油腻的作用，所以在各种肉食的菜品种都建议加一些白胡椒作为调味剂。而且，在加了白胡椒以后，由于它的防腐抑菌的作用，使得菜肴不容易变质。

　　尤其是在做鱼虾等水产品时，更应该加入一些白胡椒，不仅起到了调味的作用，而且白胡椒可以解鱼虾肉毒。但是由于白胡椒过于辛辣，所以不是每个人都适合食用的，比如，消化道溃疡、咽喉炎、眼睛疾病以及痔疮的患者都尽量不要食用白胡椒，否则很有可能加重病情。

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洋葱的功效与作用及食用方法
篇三:胡椒粉的作用

　　洋葱中不含脂肪，但含有挥发油，而挥发油又含有可降胆固醇的物质。下面小编就和你介绍下有关洋葱的功效与作用及食用方法，希望对大家有帮助。

　　一、洋葱的功效与作用

　　洋葱不仅是最常见，最普通的蔬菜，而且具有诸多保健功效。最近的医学研究表明，洋葱的功效主要表现在如下八个方面：

　　1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用;

　　2.洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症;

　　3.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用;

　　4.洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬;

　　5.洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用;

　　6.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效;

　　7.洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症;

　　二、洋葱的疗效

　　1、洋葱可以预防胆固醇过高

　　据哈佛医学院心脏科教授克多格尔威治博士指出，每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，平均可增加心脏病人约30%的HDL含量(HDL为高密度脂蛋白胆固醇，一种被认为有助于预防动脉粥状硬化的胆固醇，也是一种的好的胆固醇。)

　　每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，以保护心脏，这原是个民间偏方.

　　2、洋葱可以分解脂肪

　　克多博士在自己的诊所里对病人进行实验，证明洋葱确有提升好胆固醇的疗效，不过洋葱煮得越熟，越不具效果。克多博士让诊所里的心脏病人每天吃洋葱，结果发现洋葱里所含的化合物也能阻止血小板凝结，并加速血液凝块溶解。所以，当你享用高脂肪食物时，最好能搭配些许洋葱，将有助于抵销高脂肪食物引起的血液凝块;所以说牛排通常搭配洋葱一起吃，是很有道理的。

　　3、洋葱可以预防胃癌

　　洋葱和大蒜、大葱、韭菜这些葱属蔬菜，因含有抗癌的化学物质，研?a href='http://www.xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽痹谥泄蕉∫桓鑫赴╊净悸屎芨叩牡胤剿龅牡鞑榉⑾郑毖蟠谐缘迷蕉啵梦赴┑幕示驮降汀?/p>

　　4、洋葱可以对抗哮喘

　　洋葱含有至少三种抗发炎的天然化学物质，可以治疗哮喘。由于洋葱可以抑制组织胺的活动，而组织胺正是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质;据德国的研究，洋葱可以使哮喘的发作机率降低一半左右。

　　5、洋葱可以治疗糖尿病

　　很久以前，洋葱就被用来治疗糖尿病，到了现代，医学也证明洋葱确实能够降血糖;而且不论生食或熟食，都同样有效果。原来洋葱里有一种抗糖尿病的化合物，类似常用的口服降血糖剂甲磺丁胺，具有刺激胰岛素合成及释放的作用。

　　6、洋葱还有其他多种疗效

　　洋葱的妙用还不止上述这些，在日常生活中，洋葱还可用来防治失眠：将切碎的洋葱放置于枕边，洋葱特有的刺激成分，会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效。

　　洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。

　　三、洋葱的食用方法

　　【凉拌洋葱1 】

　　1.选取1-2个洋葱洗净，切成洋葱丝。

　　2.拿一个盆，在里面放上清水，加些盐。

　　3.把切好的洋葱丝放入盆中，呆半个小时左右。(这个目的是：用盐水泡洋葱丝，使洋葱丝不辣，所以可适当多放盐。)

　　4.半个小时后，把洋葱取出，放入盘中。

　　5.现在可以搅拌了，放上些醋、糖，适量香油，少量的盐，拌匀后方可食用。

　　【凉拌洋葱2】

　　首先将洋葱洗干净后切成细丝，然后放在一旁，然后找个玻璃容器装些凉的矿泉水(没有条件也可以用自来水)，然后将切好的洋葱丝放进去，但要注意一定要将洋葱丝浸于水中，接着入在冰箱冷藏里面放置12小时左右，第二天将洋葱丝捞出，放些蚝油、陈醋、酱油、香菜、柠檬汁、辣椒油(芥末)，这样美味的凉拌洋葱就搞定啦，当然可以根据自己的口味还改变一下调料，嘿嘿，保证你吃时说味道好。这样的好处是吃起来会将洋葱本身的辛辣味去掉，还保持了洋葱本身的营养。

　　【醋泡洋葱1】

　　洗净一个洋葱，剥去外皮切成薄片，放到微波炉里加热大约2~3分钟，再将洋葱放到容器里，加入5大汤匙食用醋，然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。每天早餐用这种洋葱佐餐，可有效降低血糖，并使体重减轻。

　　【醋泡洋葱2】

　　用醋泡莴苣叶和洋葱，把洋葱洗净切薄片，再加几片莴苣叶子，然后倒入苹果醋，淹过洋葱即可。这种吃法可以治疗多年的便秘，稳定血压，还能有效改善睡眠。

　　【洋葱焖鱼】

　　用料：鳊鱼一条，洋葱一只切丝，番茄四两，青蒜或葱切碎二匙，姜二片，酒半匙。调料：糖少半匙，盐少许，生抽一匙，水多半杯，胡椒粉少许。

　　制法：

　　1.番茄放滚水中浸5分钟，取出去皮去核，切小粒。

　　2.鱼剖后洗净沥干水，用盐、胡椒粉腌料擦匀鱼身内外，腌半小时。再沥干水，抹上少许生粉，入油锅慢火煎至两面金黄色铲起，煎时放二片姜。

　　3.起油锅，放入洋葱、番茄爆香，下鱼、酒，加入调料煮滚，慢火炖5分钟至鱼熟。铲起鱼上盘，放下青蒜或葱，再煮滚，汁多用少许生粉水勾芡，淋至鱼上。

　　【洋葱炖排骨】

　　用料：肉排六两切块，洋葱三两，冬菇四只，姜数小片，蒜茸一匙。

　　调料：蚝油一匙，麻油、胡椒粉少许，生抽半匙，老抽一匙，盐少半匙，水一杯。

　　制法：胡椒的功效和作用有哪些

　　1.冬菇浸软，沥干水。洋葱去衣切块。

　　2.排骨用半匙生抽、少半匙糖、半匙生粉、油一匙拌匀的腌料腌10分钟。

　　3.起油锅爆洋葱、排骨、下姜、蒜茸又爆香。下酒半匙，入调料及冬菇，慢火炖至排骨熟烂，用水淀粉勾芡装盘。

　　【洋葱饼】

　　大洋葱一个切丁，放两个鸡蛋搅匀。然后放适量面粉成面糊。最后放盐、香油、黑胡椒粉调味，搅拌均匀。在平底锅内放少许油，把面糊放入铺平，开始煎啦~~两面煎成金黄色即可。

　　【啤酒洋葱鸡】

　　材料：鸡半只，洋葱半只，红辣椒一个，姜少许

　　做法：

　　1.将鸡切成块放入锅中,再加入一块姜,一勺酒,水没过鸡块,开大火煮熟后沥水待用

　　2.起油锅加入姜丝,辣椒丝,茴香爆香倒入鸡块翻炒再倒入啤酒一罐,老抽两勺,冰糖及盐少许开小火焖

　　3.待到汁水快收干的时候加入洋葱丝翻炒后即可。

　　【油炸洋葱圈】

　　1、洋葱切成较完整的空心圈，边角料可以放进冰箱做其他的配菜用哦。

　　2、面粉加入蛋青、盐、五香粉调成糊状。

　　3、将圈圈过一下面粉。

　　4、油炸，不要炸太很，以免破坏洋葱圈的鲜脆。

　　5、上盘，吃吧。

　　【洋葱炒肉片】

　　主料： 洋葱 200克猪肉(瘦) 70克

　　调料： 酱油 5克 盐 3克 植物油 15克 味精 2克各适量

　　制作方法

　　1. 猪瘦肉洗净，切成薄片。

　　2. 将洋葱洗净，切成片。

　　3. 在炒锅内放入适量植物油，待油至六七成热时放入猪瘦肉煸炒，再将洋葱下锅与肉同炒，最后放入适量酱油、盐、味精，略炒即可。

　　【洋葱炒蛋】

　　先将洋葱切成片，把鸡蛋打破放入碗中搅拌，将少许油倒入锅中七八成热，把搅拌好的鸡蛋倒入锅中，用筷子划烂，放少许盐起锅，再放少许油待油五六成热，将切好的洋葱放入锅中热炒放少许盐，待洋葱有七八成熟时把炸好的鸡蛋倒入锅中一起混炒，放少许水，烹一小会起锅.

　　【洋葱炒牛肉】

　　[原料]牛肉300克，洋葱250克，鸡蛋清1个，淀粉10克，酱油、盐、料酒、白糖各适量，味精、胡椒粉各少许，食油50克。

　　[制法]

　　1.牛肉洗净，切成筷子般粗的条形，放入酱油适量，盐少许腌约10分钟;洋葱纵切两半，再横切成条备用。

　　2.腌好的牛肉用鸡蛋清1个、淀粉、料酒、白糖、味精、胡椒粉和少量的食油拌匀，然后放入小火低温的热油中泡至嫩熟。

　　3.炒锅上火，倒油烧热，放入洋葱炒至变色，即下牛肉煸炒片刻，将酱抽、盐、料酒、白糖倒入，用淀粉勾芡，加入味精、胡椒粉，炒匀即可出锅上碟。

　　【洋葱新吃法】

　　一般做洋葱大多都是炒着吃，不过凉拌洋葱味道也不错。不信，和我一起试试看!

　　1.选取1-2个洋葱洗净，切成洋葱丝。

　　2.拿一个盆，在里面放上清水，加些盐。

　　3.把切好的洋葱丝放入盆中，呆半个小时左右。(这个目的是：用盐水泡洋葱丝，使洋葱丝不辣，所以可适当多放盐。)

　　4.半个小时后，把洋葱取出，放入盘中。

　　5.搅拌，放上些醋、糖，适量香油，少量的盐，拌匀后方可食用。

白胡椒粒作用以及功效科普
篇四:胡椒粉的作用

白胡椒知识介绍：

胡椒气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。

白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。 白胡椒营养分析：

1. 胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲；

2. 胡椒性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒；

3. 有胡椒的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用，而且它可以解鱼虾肉毒。 白胡椒补充信息：

1. 粉状胡椒的辛香气味易挥发掉，因此保存时间不宜太长；

2. 胡椒用量过大或长期较大量使用，对胃肠黏膜有刺激作用，可引起充血性炎症，并能诱发痔疮、血压升高以及心慌、烦躁等症状；

3. 发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒，否则更容易动火伤气。

白胡椒适合人群：

一般人群均可食用，消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者应慎食。 白胡椒做法指导：

1.

无论黑、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时添加少许，均匀拌入；胡椒的功效和作用有哪些

2. 由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3克～1克左右比较适宜；

3. 肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰；

4. 有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用；

5. 平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。

胡椒的各种药膳功效
篇五:胡椒粉的作用

胡椒的各种药膳功效

我们都知道胡椒分为黑、白两种，黑胡椒和白胡椒。不管是白胡椒也好，黑胡椒也罢，它们的共同特点都是辛辣，只不过黑胡椒稍弱一些，相对来说白胡椒药用价值更高，其味更为辛辣，散寒、健胃功能也更强。黑胡椒气味较白胡椒稍淡些，有温补脾肾的作用。

胡椒不但是一种很好的调味香料，且有一定的药用价值，一年四季均可食用，夏天可祛暑，冬天可祛寒。

那么它们都有哪些奇妙的药膳功效呢?

1、白胡椒酸菜炖猪肚

材料：白胡椒10-20粒、酸菜150克、猪肚500克、生姜3片。

烹制：白胡椒用刀背敲碎;酸菜用淘米水稍浸泡，再洗净、切段;猪肚用盐或生粉洗净，再用清水冲洗净。猪肚、酸菜与白胡椒、姜一起放入炖盅内，加热开水1250-1500毫升(约5-6碗量)，加盖隔水炖约3小时便可。捞起猪肚切块，拌酱油可佐餐，汤在进饮时方下盐，此为4-5人量。

功效：醒脾开胃、驱寒祛湿之功，还对脾气下陷、脘腹胀痛、腹泻纳少、体倦乏力者十分适宜。

2、胡椒根炖鸽子汤

原料：白鸽1只，胡椒根10克，红枣6颗，姜1片(3克)，盐，料酒。

做法：

1.鸽子请小贩收拾干净(最好是将鸽子闷死，不要割颈放血)，和附件(鸽肝、鸽胃、鸽心)一同放入沸水中焯一下(焯过水的鸽子炖熟后，表皮光滑不易破烂)，捞起过冷水冲淋。

2.将胡椒根与红枣冲洗，与鸽子附件一同塞进鸽子腹中，撒上适量盐。

3.鸽子如图中所示装进蒸碗里，再次撒一点盐，摆上姜片，注入清水(水没过鸽身1/3处即可，汤太多会冲淡鲜味)。

4.蒸碗盖上蒸盖(没有碗盖，就蒙一层保鲜膜)，放进高压锅闭上锅盖，中火焖烧20分钟左右即可。

功效：鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，是人类理想的食品。我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效。中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾，健脑补神，提高记忆力，降低血压，

养颜美容，延年益寿。胡椒根味辛、性温，入膀胱，肾二经;具有温经通络、祛寒除痹的功效。

3、胡椒海参汤

主要原料：水发海参750克，鸡汤750克，香菜20克，料酒15克，葱20

克，姜末6克，猪油25克，酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油各少许。

制作方法：把海参放入清水中，轻轻抠掉肚内黑膜，洗净，片成大抹刀片，在开水锅中氽透，捞出控去水分。葱切成丝，香菜切成寸段。锅中放入猪油烧热，放入葱丝、胡椒粉稍煸，烹入料酒，加入鸡汤、精盐、酱油、味精等。

把海参片放入汤内，汤开撇去浮沫，调好口味，淋入香油，盛入大海碗中，撒入葱丝与香菜段即成。

效用说明：对于肝肾亏损、精血不足引起的眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数者，可作为滋补食疗。

文章来源：

黑白胡椒的食用功效
篇六:胡椒粉的作用

黑白胡椒的食用功效

胡椒来源于胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果实。具镇静，温中散寒、下气、健胃、止痛、消炎、解毒等功效，是风寒感冒、脘腹冷痛、呕吐腹泻、食欲不振等症患者的保健佳品。

食谱精选：

1.胡椒猪肚汤：取白胡椒30粒，猪肚1个，姜3片，盐少许。将猪肚翻面，用少许盐和生粉搓洗，用清水冲洗干净后，放入沸水中汆烫去异味，捞起沥干水。猪肚切成大块，将白胡椒捣碎，姜切片待用。瓦煲内注入适量清水，放入猪肚块、白胡椒和姜片大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。本品对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，还可促使发汗，治疗风寒感冒；猪肚有补虚损、健脾胃的功效。

2.胡椒成蒂煲猪肚汤：取猪肚1个、咸菜100克、排骨300克、白胡椒粒1汤匙、水10碗。将翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次，再氽水3分钟，捞起用刀切去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净；咸菜洗净切片，用清水浸泡30分钟；排骨洗净切块，氽水捞起；白胡椒粒洗净，稍拍碎；水煮沸，放人猪肚、排骨和白胡椒粒，大火煮开后转中小火煲2小时。取出猪肚切片，放回汤中，同时加入咸菜片，再煮10分钟，试味后下盐调味即成。本品补虚劳，温中散寒，醒脾开胃。可辅助治疗胃寒，心腹冷痛，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等疾患。 现代研究：

胡椒含b-石竹烯、3-蒈烯、b-水芹烯、胡椒烯、b-榄香烯、蒎烯、a-律草烯等，是黑胡椒的主要特殊风味成分。石竹烯具有较强辛辣气味，是黑胡椒特殊辛辣风味最主要的来源；3一蒈烯也具有一定的辛辣味，对黑胡椒的特殊辛辣风味有一定的作用。b一水芹烯具有胡椒气味，是胡椒的特征风味成分；榄香烯具有温和的木香气味，蒎烯具有萜烯气味，这些成分对黑胡椒的特殊风味也有一定的作用。胡椒碱具有抗肿瘤、抗氧化、抗抑郁等药理作用。 小贴士：

发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒，否则更褰易动火伤气。

胡椒粉的作用

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