餐饮行业O2O模式分析
篇一:餐饮营销平台
目录
第一章绪论 ................................................................................................. 3
1.1研究背景 ....................................................................................... 3
1.2 研究目的与意义 .......................................................................... 3
第二章 餐饮行业现状 ............................................................................ 4
2.1 餐饮行业营销模式概括 .............................................................. 4
2.1.1 传统餐饮行业营销模式 .................................................... 4
2.1.2 餐饮行业电子商务的发展 ................................................ 4
2.1.3 餐饮行业电子商务B2C、B2B、O2O模式特点分析 ........ 8
2.1.1 餐饮行业电子商务未来发展之路 .................................. 10
2.2 O2O模式概括 ............................................................................. 11
2.2.1 O2O模式的定义 ............................................................. 11
2.2.2 O2O模式的特点 ............................................................. 11
2.3 O2O模式与餐饮行业中的结合 ................................................. 12
2.3.1 O2O模式与餐饮行业中的结合可行性 ....................... 12
2.3.2 O2O模式与餐饮行业中的结合意义 ............................. 13
第三章 O2O模式下的餐饮行业运营模式分析 ................................. 12
3.1 餐饮行业O2O的三种营销模式分析 ...................................... 103
3.1.1 本地生活服务O2O模式分析 ........................................ 103
3.1.2 团购类O2O模式分析 .................................................... 125
3.1.3 点评类O2O模式分析 .................................................... 136
3.2 餐饮行业O2O运营遇到的问题与风险分析 .......................... 158
3.3 餐饮行业O2O运营策略分析与建议 ...................................... 158
3.3.1 推广策略 ........................................................................ 159
3.3.2 支付策略 .......................................................................... 20
第四章 结论与展望 .............................................................................. 20
4.1 研究结论 .................................................................................... 20
4.2 研究展望 .................................................................................... 21
第一章 绪论
1.1研究背景
餐饮业是我国的一项传统产业，随着社会经济的稳步发展和人民生活水平的逐步提高，近年来一直保持着持续快速发展的势头，行业规模和经营领域日趋扩大，成为国内消费需求市场中的热点行业。
但是由于电子商务的兴起，越来越多的餐饮企业选择了与电子商务模式相结合，新兴的餐饮行业电子商务模式对传统的模式造成了很大程度上的冲击。但是随着时间的发展，餐饮行业的电子商务模式也遇到了很多问题，并不能很好的为商家带来收益，使得餐饮行业的电子商务模式陷入到了一个发展瓶颈期。
在此形势下，一种全新的电子商务模式O2O模式应运而生，O2O模式为餐饮行业提供了一种新的营销模式，将线下商务机会与互联网结合在了一起。让互联网成为线下交易的前台，使得传统的餐饮行业可以发挥网络优势，吸引线上消费者，同时又能通过线下的体验和服务保证消费者的满意度。随着美团网和大众点评网、糯米网等一大批餐饮互联网企业的崛起，让广大商家认识到了餐饮行业O2O模式发展的可能性。
1.2 研究目的与意义
国内许多传统行业都开始了电子商务的尝试，但由于O2O电子商务模式是一种新的概念，国内研究O2O模式的文献资料尚且不多，研究餐饮行业O2O模式的文献更是稀少。虽然有很多商家已经开始了餐饮行业电子商务的尝试，也取得了一定的成效但这实属少数，尚未成功的居多。餐饮行业内很多固有的问题没有得到解决，也没有形成系统的有价值的理论资料，导致许多实力较弱的商家望而却步。
本文主要通过研究早期的餐饮行业电子商务模式，总结出其中的可取之处，继而研究餐饮行业O2O模式成功的三个典型案例分析，综合餐饮行业O2O营销模式中出现的问题，为餐饮行业O2O模式提出一些建议和改进措施。
1.3 研究主要内容
本文的研究可以细分为下面几点内容：
第一、分析早期的餐饮行业电子商务模式的现状和特点，结合其所遇到的问题，进一步分析O2O模式与餐饮行业中的结合可行性。
第二、对餐饮行业O2O三种营销模式进行SWOT分析，点评类O2O模式、团购类O2O模式、本地生活服务O2O模式，根据具体的实例总结出优势、劣势、机会、威胁。
第三、分析餐饮行业O2O运营遇到的问题与风险，对餐饮行业O2O运营策略进行分析。
第二章 餐饮行业与O2O模式
2.1 餐饮行业营销模式概括
2.1.1 传统餐饮行业营销模式
餐饮业（catering）是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品、消费场所和设施的食品生产经营行业。然而在这十年里，餐饮行业在竞争格局与消费者的消费行为都在发生巨大变化。
从竞争格局来看。第一，由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。第二，由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。第三，开始突破地域限制，由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展。
从以上可以看出，传统的餐饮行业营销通过连锁经营和特许经营等多种方式，开始突破地域和空间的限制，朝着连锁化、集团化方向发展，但是仍然难以突破时间上的限制，使得传统餐饮行业处在一个重要的瓶颈期。
综上所述，传统的餐饮行业营销模式还处在一种较为原始的环境下，只有打破餐饮行业时间、空间限制的营销模式才是必然的选择。
2.1.2 餐饮行业电子商务的发展 随着互联网的迅速发展，企业电子商务的开展不断成熟，餐饮行业也有一些企业开始尝试电子商务模式，目前餐饮行业的电子商务主要有B2C、B2B与020三种模式，下面就让我们沿着时间的轨迹去探寻餐饮行业的电子商务发展之路。
餐饮行业的B2C电子商务模式的发展举步维艰，下面让我们以中国饭网为例分析一下餐
饮行业电子商务发展。
中国饭网创立于2004年7月，成立之初立足于B2C,但是仅仅半年后就成为给中国餐饮企业提供推广服务的B2B网站了。如今，依仗互联网良好的大市场环境，餐饮业的B2C又卷土重来，无忧订餐网、请客网等一批互联网企业相继开张。但是这些网站基于“返佣”的盈利收入很少，更多的业务经营是广告和会员年费纳入到其盈利当中。特别是会员年费这块，相当于为餐饮业提供自主化的企业上网服务。然而，广告收入和会员年费收入都要依赖强大的内容支持和品牌效应，要想盈利可谓是任重道远。
B2C模式发展遭遇重重困难，在此营销环境下另一种O2O模式也逐渐的出现在了人们的视野中，让我们以中国最早施行O2O模式的饭统网为例，分析O2O模式在餐饮行业电子商务中的发展状况。
在线餐饮服务供应商饭统网2003年成立于北京，是中国第一家免费提供餐厅预订服务、免费提供餐饮优惠折扣服务的在线餐饮综合服务企业。消费者通过饭统网预订电话订餐，结账时会员餐厅给予消费者优惠折扣，在当年，对消费者来说，这是一种比较新鲜的模式，饭统网领风气之先，一度发展非常迅速。在O2O概念被热捧的大背景下，餐饮服务网站本应该正处在最好的发展时期，然而运营了十几年的饭统网在2014年4月23日却突然倒闭，也让我们看到了早期餐饮行业O2O发展还存在着许多缺陷。
随着美团网、大众点评网、微信公众平台的兴起，一种更为便捷、高效、成熟的020模式迅速占领了餐饮行业的电子商务领域。而饭统网也逐渐被世人所遗忘，但是作为第一家互联网O2O餐饮服务公司，这12年中所产生的行业影响与实践经验却为整个餐饮互联网行业提供了经验教训。
从上述餐饮行业电子商务的发展历程可以看出，B2B模式、B2C模式过渡到O2O模式是市场环境下的必然选择，020模式取代B2C模式必然有它的优势和可取之处，下面就让我们了解一下三种营销模式的特点，分析出020模式取代B2C模式的原因。
2.1.3 餐饮行业电子商务B2C、B2B、O2O模式特点分析
餐饮行业电子商务B2C模式分析：
餐饮行业的B2B模式是指餐饮企业之间通过电子商务进行交易的方式，商家们建立商业伙伴的关系进行项目合作，但这种模式并不直接面向消费者，交易的产品并不是传统餐饮行业的菜品，而是餐饮行业的前端原始食材，并不能代表整个餐饮业，下面进行餐饮行业B2B
O2O策划方案——餐饮O2O营销
篇二:餐饮营销平台
O2O策划方案——餐饮O2O营销
背景调查：
餐饮业作为我国的第三产业中的行业，一直以来都发展的很好，随着人们的什么水平越来越高，餐饮业更加的繁华兴旺，与此同时，我国的餐饮业发展的质量和内涵也发生了极大的变化。
根据数据统计，我国现有的餐馆接近500万家，年营业额超过18000亿人民币，并且还在不断的增长，这些餐馆中上规模的并不多，大部分以街头小店为主，总体来说，我国餐饮业在和国外的相比，在经营模式、运营模式、发展思路上等的各个方面都还存在着很大的差异。
餐饮行业O2O策划方案
餐饮业的现状：综合成本高、店面租金高、人员雇佣高、服务水平上不去、上菜慢、排队等候无安排、没有稳定的新闻源、传统营销手段单一、客户粘度低、无二次消费、菜单宣传太生硬、点餐服务守旧等等，那么如果改变这个现状呢？
首先我们来看看我们身边正在慢慢改变的事情：身边的移动互联网在慢慢改变人们的什么习惯，就拿打车来说，以前打车只可以在路边拦车，上班高峰期打车还很困难，现状有了互联网，什么滴滴打车都出来了，只需要在网上叫车就可以了，方便省事省钱，这个就是O2O营销。
所以餐饮业在O2O这方面的发展是有极大的有空间的，餐饮业也在步入O2O时代，面对传统餐饮门店，勇敢的踏出转型之路是成功的第一步，下面招商快车根据餐饮行业所做的O2O策划方案
O2O策划方案：
1、平民模式：通过互联网的渠道进行营销，扩展线下生意
这个模式很容易让人明白，现在很多人都会通过微信公众号或者是各种社交软件发图片发文字等进行营销，然后通过微信公众号向粉丝们传递品牌、产品、优惠等各种信息，用这样的方法吸引消费者的青睐。
2、互联网精英模式：从线上到线下，通过线上平台的流量优势，反攻线下市场餐饮营销平台。
这种模式就相当于团购，把线上的营销做的众所周知，通过在线上购买到线下享受服务的形式俘虏消费者的心，但是现在团购之风刮过去之后，餐饮商户也变得阅越来越理性，很多商户都是带着对互联网的学习和尝试的心态去做O2O的，觉得自己没有接触过，但是为什么别人就可以成功，那是因为没有抓住时机，自己不擅长O2O营销，那么可以外包出去，像招商快车这些外包公司都是这方面的精英，用最少的钱做出做好的想效果，招商快车肯定是第一选择。
3、个性模式：更深入的和餐饮商户端合作 ，为其定制O2O策划方案及解决方案
现在有很多平台如大众点评网可以把信息发布到上面，招商快车认为除了采用平台流量模式，把商户展示、团购、预订、优惠券、外卖等的服务打包成方案，吸引商户参与外还可以尝试和某些餐饮大鳄进行数据的深度对接服务，更好的服务于用户端和商户端。
4、黑马模式：从最重的餐饮管理软件入手，由B到C，由线下到线上
在O2O这个市场到目前为止是没有任何一家公司占领了市场的，大家都还在不断的摸索中，只有明白一个道理：让餐馆、平台、用户三者全部获利，才有可能攻克这个市场
招商快车：也许未来还会有更多的O2O模式诞生，但是只要拨开一层层的烟雾，最终看到一个商户个用户能够有效的沟通，线上和线下能够无缝对接的真正O2O市场
餐饮业微信营销方案 2014.5.5
篇三:餐饮营销平台
一、当前餐饮业市场分析 .............................................................. 2
1、现状分析： ...................................................................... 2
2、行业竞争分析： ............................................................... 2
3、未来趋势： ....................................................................... 5
二、 餐饮业微信运营背景及目的 ................................................. 5
1、微信营销背景： .............................................................. 5
2、微信营销目的： ..............................................................7
三、 餐饮业微信营销实施方案 ...................................................7餐饮营销平台。
1、公众账号线上推广准备 ：............................................... 7
2、 公众账号线下推广准备： ............................................. 8
3、 公众平台消息管理： ..................................................... 9
总结 ............................................................................................... 9
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餐饮业微信营销方案
一、当前餐饮业市场分析
1、现状分析：
1）餐饮业不同于商业，又不同于工业，也不同于纯服务业，在现代社会里它属于第三
产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。改革开放二十多年来，我国餐饮业发展迅猛，日新月异，各种风味特色，各种经营形式，各种组织结构的餐饮企业星罗棋布，但“竞争激烈，生意难作”也成了餐饮业的“流行病”。更新经营方式，拓展大众市场，建全餐饮业的“软硬”件设施，发展餐饮信息渠道是我国餐饮业应探索的主旋律。所以，科学化，集锦化，社会化是21世纪的发展方向。
2）科学化是21世纪餐饮业的主流。运用现代化的手段形成标准化生产，全天性服务，科学性管理，多元化销售，以及发展餐饮信息网的“现代餐饮”。
3）不断优化企业的经营和管理。全面提高员工素质和管理者管理水平是搞活餐饮的根本
出路。
4）21世纪饮食业的格局会发生变化，目前，我国餐饮业正处于调整市场定位，转变大
众化经营的过渡时期，经营方式的多样化蔚然起风，借鉴西方经验发展餐饮集团，以餐饮超市和连锁快餐的经营模式占据一定的市场。
2、行业竞争分析：
1）餐饮业分类格局
a、酒店业：提供就餐、住宿、购物、护理、休闲等完全服务为一体的体验式生活馆，
是餐饮业的最高形态。
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b、餐厅业：提供就餐、放松、交流等较为完全的服务为一体的体验式休闲馆，是餐饮
业的高级形态。
c、快餐业：包括自助餐厅，纯粹是吃饭兼短暂休憩的场所，是餐饮业的基本形态。
d、冷饮业：以茶水为主要特色，可能会配套出售各类零食（均非正餐，就是难以当正餐饮营销平台。
餐看待的各类副食品），或者顾客是吃饱了饭之后，选择性的补充喝些性质的饮品，是餐饮业的单调形态。
e、街边摊：主要是指那些脏乱差的街边摊，比如搭个小帐篷，白天是经营场所，晚上
可能都是用作休息场地的小摊
企业不可能独占市场，它们都要面对形形色色的竞争者。在竞争性的市场上，除来自本行业
的竞争者外，还有来自代用品生产者潜在加入者，原材料供应者和购买者等多方力量的竞争。
2）从消费需求的角度来看，餐饮业竞争者可以分为以下几个类型
a、 欲望竞争者。我们认为餐饮行业不存在欲望竞争者，吃是人生活中必不可少的，所以
不存在替代品来满足人的生理需要
b、 属类竞争者。站在消费者角度看，吃是必不可少，但消费者可以选择在自己家里做，也可以外出选择各种餐饮，还有各种速食食品可供选择，这就涉及到消费者自己的选择，消费者只可能做自己力所能及的消费或者自己愿意的消费，反正这几类消费者必须选择一种来满足自己的消费欲望。
c、 产品竞争者。速食食品，酒店，餐厅，快餐等都可以满足人们吃这需要，消费者决定了自己的消费属性后就必须做出决定。
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d、 品种竞争者。餐饮业有不同的口味，典型的就是餐厅业就有中餐，西餐等，消费者可以根据自己口味选择其中一种
e、 品牌竞争者。在决定了消费品种之后，还要看选择何种品牌的餐饮，比如快餐类就有麦当劳和肯德基的激烈竞争
3）从具体的餐饮格局分类来分析
酒店无疑是这五类当中最竞争力最强的，提供就餐、住宿、购物、护理、休闲等完全服务为一体的体验式生活馆，是餐饮业的最高形态。但消费者的消费欲望并不会包括所有的服务项目，比如他们只想选择吃饭这一单服务，他们就可以选择其他几个，所以酒店是最完美的，但也是众矢之的。其次价格是几个竞争者的一个重要标志，高档的餐厅和酒店价格无疑是五个分类中得最高的，适合于比较上层的消费者，而快餐和街边摊贩则适合于下层消费者，在上层消费者领域，酒店的最大竞争对手就是高档餐厅，而且高档餐厅在餐饮上的专业化水平更高，在卫生方面，酒店优势也很明显，在综合方面，酒店是占有绝对优势的。
餐厅在这五项分类中的特点是专业化水平比较高，适合于不同经济群体，除了很少的领域的人不会涉及餐厅，基本所有的人都会涉及，但在综合服务方面，它和酒店是无法比的，酒店占绝对优势，在专业化方面，餐厅是优势最明显的，在价格方面，相对于下层消费者，街边摊贩和快餐比较占优势。在卫生方面，它和酒店不相上下，在卫生方面最大的竞争对手是快餐业，快餐是省时间，对工作者这样的消费群体，快餐对餐厅的冲击很大。
快餐业是针对中下层消费者和工作者特意设定的，省时间，而且有短暂休憩的场所，价格便宜，在价格方面占优势，街边商贩是最大竞争对手，但在卫生方面却具有绝对优势。综合方面却远不如酒店和餐厅 。
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冷饮业：以茶水为主要特色，可能会配套出售各类零食（均非正餐，就是难以当正餐看待的各类副食品），或者顾客是吃饱了饭之后，选择性的补充喝些性质的饮品，是餐饮业的单调形态。在经营方面和其他几项交集很少，可以说是其他几个的一个补充，受季节影响较大 街边摊：主要是指那些脏乱差的街边摊，比如搭个小帐篷，白天是经营场所，晚上可能都是用作休息场地的小摊，价格是所有当中最有优势的，卫生方面是最差的，最大的竞争对手是快餐 。
3、未来趋势：
将来我国餐饮业呈现出六大发展趋势
1）信息技术将推动 企业管理水平提升
2）品牌形象提升和产业链 打造成为企业制胜法宝
3）食品安全将在政府监管和企业自我完善中普遍加强
4）人员素质和人才培养在循序渐进中有所提升
5）融资扩张将成为餐饮业加速发展的新模式
6）绿色健康、节能环保的概念将成为餐饮业主打
二、餐饮业微信运营背景及目的
1、微信营销背景：
第一，微信让UV、手机号、email等“数据人”变成了实实在在的人。做过精准营销的都知道，你从数据库的那一堆手机号、email地址里，是根本看不出一点个性来的，那又谈何精准呢？不过是借用一个概念罢了。而微信账号，则让ID有了人性，你知道他是男是女，哪里的人（目前只有到这个层面，但是未来把个人信息丰富起来其实很简单）。更重要的是， 未来它会成为一个像手机号一样的通用ID，这就具备了建立用户数据库的可行性。
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餐饮业如何做好线上营销
篇四:餐饮营销平台
解析餐饮企业在自媒体营销的新战场
目前微博企业入驻量 已经超过16万，主要分布于22个行业。在这22个行业当中，餐饮美食类占最多，入驻量接近50000。从数据上不难看出，在中国重视饮食文化的底蕴背景 下，口口相传的社交网络使得餐饮行业有了更大的发挥余地，社交网络也成就了诸多品牌。而如今o2o营销已经来临，
微信这一继微博之后的营销热潮正越演越烈，各行各业无不虎视眈眈，错过了微博的餐饮类商家，微信可不能再错过了。那么线下餐饮类商家该如何利用微信开展营销呢?在实际操作过程中又有哪些细节问题需要注意呢？
一. 和食客多重互动，达到宣传餐厅信息、吸引客户的目的
其实微信营销对于餐饮业企业来说可能并不陌生，在上海、北京、广州、深圳等地，微信二维码在众多餐饮店已十分常见。但真正自行将微信营销做大、做强的餐饮企业却并不多。这是因为很多的餐饮店，只是简单的注册了一个微信号，然后机械的推送一些美食文章，更有甚者连食客在公众号上提了问题，也是很难得到回复。这样怎么能吸引用户呢？微信重在沟通对话互动，它不应该成为一个冷冰冰信息发布机器。所以，互动，为重中之重。
如下图所示，这样跟用户进行“智能互动”，一个引导菜单，就将所有的信息都展示出来，接下来，客户触发关键词，纯文字回复，单图文消息回复，推送多篇图文消息。方式多种多样，信息也全面。还可以通过微信收集食客的建议，这样更加加深了与客户之间沟通与联系。
二. 折扣优惠和趣味活动来吸引用户关注，开拓O2O营销模式
想要吸引食客的注意，除了“智能互动”以外，还需要进行一些适当的打折优惠或者趣味性的活动来吸引潜在的食客。我们都知道，民以食为天，所有的食客都可能是潜在客户，所以，活动一定要打响，而且要够特别、够吸引人。而菜品和服务也是一流，那么自然财源广进了。
餐厅、饭店、酒楼，无论什么类型的餐饮企业，都可以通过第三方工具发布一些趣味小活动，来吸引用户的关注。例如下图中，设置一个问卷调查，就可以了解到大多数顾客对美食的口味爱好和倾向，以及就餐中的一些需求，对于餐厅的特色菜单的推出很有帮助。而通过一个问答闯关活动，既可以让客户更了解餐厅，而且闯关成功的用户，可以给予一定的优惠折扣；对于闯关失败的用户，也可以设置一些提示，让用户在微站中的其他文章中找出相关答案。这样既能加深用户在公众号上逗留的时间加深对餐厅品牌的印象，达到宣传的目的，也同时可以推出优惠活动，一举多得。
三．利用“微信墙”让食客找到共鸣，提升用户乐趣
餐饮行业的服务质量，除了饮食、环境等方面的“硬料”之外，顾客和企业之间的互动这一“软料”服务也是值得注意的。微博可以用来做宣传，而微信更适合用来做服务。“微信墙”就相当于一个存在微信里的公共信息屏幕，更容易让食客们在你的微信里找到共鸣！目前腾讯官方还没有开放的微信墙申请，但可以利用第三方平台皮皮精灵的互动功能，开启微信墙服务。这样就可以将用户与餐厅的互动信息有选择性的展示在微信墙大屏幕上，并且更增加了乐趣性。
在这里可以引导食客将面前的美味佳肴拍成照片发送到微信墙，也可以让用户对用餐的感受进行点评，显示在屏幕上。如此及时性的互动，趣味性岂不大大加强？
Ps：说不定到时候有小情侣看上你的微信墙，借机向心爱的姑娘表白求婚哦！岂不更大大增加了餐厅的人气？
小结：中国饮食文化博大精深，社交网络属性及信息流的流转速度，使得餐饮行业有非常好的发挥余地。餐饮行业利用自身的独特性走在了社交网络的前沿，并且不乏通过社交网络使其名声大噪之品牌，我们期待有更多餐饮企业不断创新继续前行。
http://m.myl5520.com/mingrenmingyan/115189.html