军队伙食工作

2020-09-29   来源:历史教案

论伙食保障中的军营饮食文化
篇一:军队伙食工作

论伙食保障中的军营饮食文化

摘要:军队伙食保障工作的本质属性决定了与军营饮食文化的必然联系。为了在新时代引领我军提高伙食保障质量,提升基层官兵生活水平,增强部队的凝聚力和战斗力,有效履行我军历史使命,必须加强现代军营饮食文化建设,推动部队饮食保障向“健康,文明,安全,质量,人文,效益”的方向发展。

关键词:伙食保障;军营饮食文化

提到饮食文化,人们都不陌生,因为中国的饮食文化历史悠久,在社会生活中随处可见。在军队的伙食保障体系中,也融合了许多有特色的饮食文化现象:餐前集合站队齐唱一首歌,然后进餐厅就餐,表现出蓬勃的朝气;战士进餐速度快,不讲话,体现了军队严格的纪律,文明的情操和优良的作风;战士病了,炊事班制作病号饭送到床前,体现了军队大家庭的温暖,体现了军人之问的关心和爱护;部队在节日时的会餐,少数民族节日给少数民族战士调剂伙食等,不仅仅是为了改善生活,更主要的是体现了党和政府对人民子弟兵的关

怀,激发广大官兵热爱祖国,热爱军队的热情。这些饮食文化现象在军营中表现很多,在军队几十年的建设中起到精神的,情感的作用。

饮食与文化相伴相生,相互交融,互为促进。军队饮食保障工作的本质属性决定了与军营饮食文化的必然联系。在现在和今后相当长的时间内,为了引领我军提高伙食保障质量,提升基层官兵生活水平,增强部队的凝聚力和战斗力,保障多样化军事行动圆满完成,有效履行新时代我军历史使命,2008年全军军需工作会议正式提出“建设军营饮食文化”的新思想,并向全军部署这项工作。全军军需战线的官兵,围绕军营饮食文化建设,开展了理论上的研讨,行动中的实践.笔者对此也进行了思考。

1建设军营饮食文化,认识是先导

建设军营饮食文化,首先应认识其重要性,教育广大官兵高度重视,即解决为何建设的问题。

1.1有利于提高凝聚力和战斗力

毛泽东同志曾经指出:“人民和军队,总得先有饭吃,先有衣穿,才能打仗”部队的一日三餐,既关系官兵能否保持健壮的体魄和良好的精神状态,也直接关系部队战斗力的生成,巩固和持续。积极推进军营饮食文化建设,为官兵提供“健康文明安全,设施环境舒适,文化氛围浓厚”的现代伙食保障,不仅满足广大官兵身体健康的营养需求,还起到陶

冶情操,激励斗志,促进战斗力不断提高的目的。

1.2有利于提高官兵生活品质

军委,总部高度重视部队的伙食保障工作,多次提高部队伙食费标准,不断深化饮食保障改革。经过不懈努力,实现了设施设备制式化,管理程序规范化,膳食调配科学化,官兵膳食“早餐一个鸡蛋,一杯牛奶,午餐,晚餐有水果”。2008年又及时提出建设军营饮食文化的新目标,把与饮食保障相关的历史文化传承,现代思想理念,科学技术进步,烹饪技能艺术,美化就餐环境,培育战斗精神融为一体,推动官兵生活品质进一步提高。

1.3有利于推进后勤建设创新发展

军营饮食文化建设是现代后勤建设的重要内容,倡导坚持以人为本,突出提升官兵生活品质,围绕怎样使“官兵吃得安全,营养,健康,舒适,吃出凝聚力和战斗力”开展建设,要求必须拓宽视野,实践科学发展观,发展创新思维,积极适应全面建设现代后勤的新要求,推进后勤建设的创新发展。

1.4有利于推进精神文明建设

要加强建设军营饮食文化方面的教育,大力宣传营养餐饮,文明就餐和食品安全等方面的常识,引导官兵养成卫生,健康,文明,高雅的饮食习惯,利用分餐制或自助餐使官兵充分享受现代文明成果。要自觉遵照“早餐讲营养,午餐重质量,晚餐抓调剂”的原则平衡膳食营养,将科学,文明的就餐

方式落到实处.要规范就餐秩序,禁止大声喧哗,营造优雅的就餐氛围,推动精神文明建设全面发展。

2建设军营饮食文化,理念是引导

建设军营饮食文化,还应探讨运用哪些理念作引导,指明工作的方向,即解决怎样建设的问题。

2.1创新保障理念

用科学的思维方式,探索新的保障思路,变线型思维为分散思维,要素思维为系统思维,用全新的理念指导部队伙食保障,使军营饮食物质文明与精神文明集合。倡导健康理念,实现由“吃饱求生存”向“吃好求健康”转变;倡导文明理念,实现由集体合餐向分餐,自助餐转变,就餐行为由随意向规范转变;倡导安全理念,实现由强调饮食卫生向强化食品安全转变;倡导质量理念,实现由重视食物数量向数量质量并重,以质量为主转变;倡导人文理念,实现食堂由单一供餐向生理补给,心理调节和精神培育的多功能转变;倡导效益理念,实现由分散保障向集中保障,手工制作向机械化加工和信息化管理转变。

2.2平衡营养理念

通过宣传教育,引导官兵树立科学就餐,平衡膳食的理念。目前全军战士一类灶的伙食费调整到每人每天16~19元,动物性食物摄入量每人每天达到400克,但仍存在就餐不科学,营养不均衡的问题。

要引导广大官兵将饮食习惯逐渐由过去的“偏重口味,吃饱吃好”,向“吃出健康,吃出营养”转变。膳食调剂要在保证食品数量的基础上,增加品种,提高质量,真正实现蛋白质,脂肪和碳水化合物的能量平衡,动植物食物的品种平衡,一日三餐的营养平衡。膳食制作要根据不同食物的特性,采取合理的烹饪技法,尽量减少营养素的损失,做到膳食制作讲科学。

2.3饮食安全理念

“民以食为天,食以安为先”。饮食安全直接关系到官兵身体健康,关乎部队安全稳定和战斗力生成,是军营饮食文化建设的头等大事。饮食安全要强调以下几个方面:一是要有牢固的饮食安全意识。要用多种方法宣传饮食安全知识,使广大官兵深刻认识到饮食安全直接关系官兵的切身利益,关系部队的和谐稳定。二是要有透明的采购渠道。坚持粮,油集中从军粮供应站采购,副食品从专业批发市场或大型超市采购,防止有毒,有害食物流人军营。三是要有科学的操作手段。对进入军营的食物进行严格的检测,确保食用安全放心;通过运用标识牌区分肉类,蔬菜,水产品加工台,提示操作人员严格分类加工,培育炊事员规范,安全的操作习惯。四是要有健全的监督制度。认真贯彻落实国家《食品安全法》和总部《军队伙食管理规定》,坚持食物加工烹调,分发就餐全过程监督,坚持食物四十八小时留验制度,确保伙食保障

部队伙食应把握的营养膳食原则
篇二:军队伙食工作

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部队伙食应把握的营养膳食原则

作者:王淑梅

来源:《中国保健营养·中旬刊》2013年第01期

【中图分类号】R82 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484(2013)01-0072-01

基层伙食保障是一项经常性的、细致的、复杂的工作,是后勤工作的重中之重。伙食保障虽不是部队的中心工作,但它影响中心工作。伙食质量关系到官兵的身体健康、关系到单位的凝聚力、关系到部队的战斗力。

多样化的膳食原则。所谓多样化,是指官兵每天膳食要有各种各样的食物。烹调方式花样翻新,食物搭配合理,避免重复同样的食物。食物多样化的好处,既能提供人体所需的各种营养物质;又能提供营养齐全的保护性成分,从而降低某些致癌物质的危险性;还能有助于人体摄入的物质成分保持适量,提升官兵健康水平。做到膳食多样化,最基本的方法就是炊管人员按照《军人食物定量标准》科学制定周食谱,每天的食物安排要有谷类食物、蔬菜、水果、奶制品、肉类及其替代食品等。

以谷物、蔬菜、水果为主、其他食物为辅的膳食原则。这条原则要求饮食观念由过去的大鱼大肉向现代的荤素平衡转变。传统的膳食习惯偏爱大量高蛋白、高脂肪食品,而现在提倡的膳食则是以水果、蔬菜、谷物为主。实践证明,脂肪含量高的食物与许多常见病的发生有着密切的联系,比如心脏病、癌症等,官兵每天多食谷物食物、蔬菜以及水果,会更有益于人体健康,既能给人体提供更多的淀粉、维生素以及低脂肪的营养又能提供丰富的矿物质以及其它一些抗氧化成分,这些物质成分能够降低癌症的发生率。

运动与健康饮食相结合的膳食原则。研究表明,体重超标会增加患各种疾病的危险,而节食减肥是不科学的。健康的身体,就是感到身体舒适、运动灵活、精力充沛。要想有健康的身体,首先要膳食合理。遵照健康的进食原则,早餐吃饱,午餐吃好,晚餐吃少。再是加强体能训练。运动过后人体消耗了很大的能量,官兵会感到饥饿,这时不能暴饮暴食,尤其是肉类的高热量食品,否则会影响胃肠的正常吸收。剧烈运动后,在间隔一个小时的情况下,需要补充大量的水分、盐分、糖分、蛋白质、碳水化合物等能量。吃少量的粗粮(如番薯、馒头等)和蔬果。对于运动减肥来说,少吃多餐的方法效果较好。

少盐、少酒与咖啡因的膳食原则。英国《每日邮报》列出了一份健康杀手“黑名单”,其中有食盐、食糖、香烟、酒精和咖啡因。美国营养杂志刊登一项新研究发现,食盐之后30分钟,血管就会发生硬化,血液输送能力降低。吃盐太多还会导致高血压。适度饮酒造成的大脑损伤具有可逆性,但酗酒会对大脑造成永久性损伤,咖啡因会导致皮肤等人体器官供血减速,进而造成心率加快、血压上升、肌肉血流增加。

二战各国军队伙食
篇三:军队伙食工作

二战各国军队伙食

苏联伙食

据记录黑面包至少挽救了40万人的生命,维持了将近1000万人的战斗力。它的配方简单,但烤制过程复杂而精确,通常需要三天。在斯大林格勒战役期间,饥饿的苏军指挥员常常把部队中所有人员佩戴的手表或戒指集中起来,用于交换难以下咽黑面 包和马肉肠。

美国援助的罐头午餐肉原是二战联军的主食,前苏联领导人赫鲁晓夫当年甚至称,“没有罐头午餐肉,我们的军人将无粮可吃”。苏军的内部价是两块手表一整条黑面包,在供应不畅的时 候,一条黑面包是10个战士一天的口粮

苏联士兵的伙食通常包括圆白菜汤〔Shchi〕和煮荞麦汤〔Kasha〕。这些都是标准的俄国乡下常见的原料。一个老俄罗斯人这样说:“Shchi ee kasha, pisha nasha。”意思是:“圆白菜汤和煮荞麦汤,是俺们经常吃的。”通常的附加食品是茶、咖啡、盐、面包、通心粉、咸鱼或罐装肉。美国食品很常见,通常计算,这些通过租借法案来的食品在战争中可以为一千二百万人的陆军每人每天提供半磅的份量。这些食品在一九四三年之前是很常见的,四三年后,通过租借法案来的事物原料也是很常见的。这些原料通常被称为“第二前线”而鸡蛋粉被称为“罗斯福的鸡蛋”。援助的食品物资包括面粉、干碗豆、豆类、糖和罐装肉类。其他的还有 Tushonka 黄油〔一种由凝胶沉淀捣碎制成的东西〕、蔬菜、油、人造黄油、罐装的或块状干牛奶、干鸡蛋、粗面粉和咖啡。虽然咖啡的供应一直没有间断,但茶依然是传统的常见饮 料。

伏特加和其他酒精类饮料,是部队经常需要的。只要可能的情况下,士兵们都会喝它。喝缴获的德国酒通常比正式配给部队的要好。而一个士兵喜欢的酒可能某某国的牌子到本地的都有。 德国伙食军队伙食工作。

德军的伙食基本上是一日三餐。其中午餐占50%,晚餐占

33%,早餐占13%,这遵照了德国人的生活习惯——以午餐为 日常用餐的中心。

I级伙食 --Verpflegungssatz I最高优先配给。

主要包括:

黑卖面包 750克

黄油(植物奶油)或者食用脂肪 45克

香肠(生罐装食物) 120克(有时是熏鱼)

果酱或人造蜂蜜 200克

煮过的土豆,蔬菜 750克

肉类 120克

蔬菜或动物脂肪 45克

调料 15克

咖啡豆(有时以红茶代替) 8克

巧克力或糖果 1袋

香烟纸 7卷

这些食物用罐头和纸包好,放入纸箱内。

战争时期士兵伙食供应的实际情况:

军队伙食工作。

供在一线作战的士兵食用的食品应在24小时内借助夜色的掩护送达前线:“夜色降临之后,运输兵的到来打破了战斗间歇的沉寂,他们送来了食物,并取走士兵们写好的家信,已经有两周没人来收取这些家信了。送上来的食物是冷咖啡,以及大锅煮出来的杂烩浓汤,我们每个人还得到了半块大面包、一勺人造奶油和人造蜂蜜以及150克肉食或者奶酪。饥饿的我们不能一下把这些东西都吃光,因为下一次食物供给可能在24小时之后才能送到。”1944年起,补充兵部队的伙食标准被降低,食物总量并没有减少,但其中肉类和脂肪的比重降低了,取而代之的是土 豆和蔬菜。

正是靠着这些德国从挪威一直打倒希腊,再从希腊得到莫斯 科城下。

德国士兵在回国休假时使用特种食品供应卡。面包证和食品军队伙食工作。

供应卡一起印刷在一张硬纸片上,需要多少面包就用剪刀剪下多少克的面包证,和士兵证一起使用就能享受对战时探家士兵的免 费食品供应。

中国军队

中国国民党军队腐败的“乞丐部队”

物资短缺给补给带来困难,但军队中的腐败进一步恶化了士兵们的生存环境。即使是嫡系部队,士兵们也总是吃不饱,不光 粮食,几乎所有的军需物资都很匮乏。

美国人研究了中国军队的伙食分配制度后总结:按照部队规章,每个士兵发给每天24盎司米,一份盐;每月一份全薪,如果全花在食物上,一个月可以买一磅猪肉。一个中国士兵靠这些配额可以很好地维持生活。可是,事实上他们真正得到的仅仅是分配给他们的食物和钱的一部分,因为长官们习以为常地为自己 “克扣”很大一部分。结果是大多数国民党士兵营养不足。

二战中,美国针对中国军队长期缺乏营养,体力较差,影响 战斗力,由美国营养专家提出供给标准(每人每日发给):

大米:27.3盎司(850克)

蔬菜:11盎司(340克)

大豆:2.2盎司(70克)

花生:1.1盎司(35克)

肉类:1.1盎司(35克)

植物油:1盎司(30克)

盐:0.35盎司(10克)

燃料:29.43盎司(900克)

1盎司=31.1035g

1945年2月28日,蒋介石批准了这个标准。相继在贵阳、 昆明、百色等军中试行。

共产党八路军的配给

应该承认共产党军队当时从统帅到士兵大体能够同甘共苦。 抗战时期,国民党搞封锁,40年后停发八路军的军饷,毛

借助了古代先贤的军队屯田的法宝,向军队提出了“自己动手,丰衣足食”的口号,在延安掀起了大生产运动,南泥湾的牛羊、南瓜、小米饭养壮了八路军战士,也伴着他们走上了抗日的战场。山东百姓同样用煎饼大葱供养着自己的队伍,背包上绑着几根大葱的山东“土八路”,小米加步枪”也再简练不过的形容出了共 产党军队的形象 。

共产党,在到达延安的最初几年里,迎来一段“黄金岁月”。没有国民党军队的围追堵截,远离日本侵略者,生活安定,衣食有保障。皖南事变后,国民政府停止向延安供给军费并实施物资封锁。边区政府征调军队和马匹备战,然而偏遇自然灾害,粮食极其紧张。延安普通工作人员的伙食是小米饭加土豆、 白菜汤,有级别的老同志才会配给一些大米。115师的师长林彪几次请战 地记者柯华吃饭,每次也不过是炖一只老母鸡。

抗大学员曾这样回忆1938年到1940年间,

在抗大的生活“衣服只发一套,无换洗的,只好在星期天到河边脱光衣服,一面在河里洗澡,一面洗衣服,等衣服干后穿上才返校。每月只发一元钱零花钱。住的窑洞要自己挖,吃的粮食和烧的柴火到几十里地以外去背扛,吃的多数是小米饭和山药蛋。每个学员都要剃光头,有的知识分子还为剃光头而哭鼻子。”老百姓杀猪的时候去帮忙,然后把习惯被北方人扔掉的猪大肠收起来炼油,朋友来 的时候,小米饭拌猪油是无上的美味。

对于边区军民来说,大生产最切实的好处是改善了生活,大生产之后军队的伙食标准是四菜一汤。大生产以后,每周末可以 用羊肉汤和馒头打一次牙祭。

英国皇家军队的伙食

当然是少不大名鼎鼎的咸牛肉罐头,伙食水平低于美国军队 但是远在德国和苏联之上。

英国步兵每日配给:

1又1/4磅鲜肉或冻肉,或者1磅罐头肉或咸肉

1又1/4磅面包,或者1磅饼干或面 4盎司咸肉(熏肉)

3盎司干酪

5/8盎司茶4盎司果酱 3盎司糖2盎司盐

1/36盎司胡椒粉1/20盎司芥末军队伙食工作。

8盎司新鲜蔬菜,或者2盎司脱水蔬菜。 1/10吉尔酸橙汁(在缺乏足够新鲜蔬菜的情况下作为替代品,1吉尔等于四分之 一品脱)

1/2吉尔朗姆酒(1吉尔等于四分之一品脱。

每周供应不超过2盎司的烟草

在必需的时候允许下列替代食物的使用:

使用4盎司燕麦片者米 代替 4盎司面包或者饼干。 使用/30盎司巧克力 代替 1/6盎司茶

使用1品脱勾兑酒(葡萄酒,白兰地)代替1配给量烈性酒 使用4盎司干果 代替 4盎司果酱

使用4盎司黄油、猪油、人造黄油,或者1/2品脱食用油代 替 4盎司咸肉(熏肉)

美国军队 美国的伙食最为丰盛。

在战场上将咖啡煮到有有滋味得地步则要很多柴火和淡水,同时在前线点火更有自杀的嫌疑,所以美国军需部绞尽脑汁找到了两种比较切实可行的方法,一是将咖啡磨成很细的粉末,制成可溶咖啡,对水即饮 二是把咖啡豆在产地烘烤,然后小批量磨 碎,即冲即饮。

巧克力、可口可乐口香糖和野战饭盒,曾是二战中美国官兵随身不离的几件受用物。自诩“二线球队”的美国,直至1944 年才大规模参战,400万出境军人,一年里竟然喝掉10亿瓶可乐。外表吊儿郎当的美同大兵,所到之处,总是嚼着巧克力和口香糖,高兴时还向周围儿童撒发。那些被战祸搞成破落户的西欧人,看着羡慕不已。这种野战饭盒,不仅有涂好黄油的面包片、午餐肉、沙拉作料,还夹有两支“骆驼”牌香烟和3根火柴,饭后还可抽上几口。

他们吃的食物鸡蛋粉是主要的早餐来源,用各种形式制作,

部队基层伙食管治问题与对策
篇四:军队伙食工作

武警部队基层伙食管理存在问题与对策

部队基层伙食管治问题与对策

参考文献:

[1]金林炎.武警后勤管理[m].北京: 中国人民武装警察部队后勤部,2003。 [2]蔺久龄.武警后勤[j].西安.中国人民武装警察部队后勤部,2007。

[3]黄良奇.司务长[j].襄樊.军事经济学院襄樊分院,2006。

[4]杨仁和.推进军需物资工作又好又快发展[m]北京.武装警察部队后勤部军需物资部.2007

摘 要:当前,后勤规范化管理是作为后勤工作的主线来抓的,伙食管理的规范化不仅是高标准实现“两个确保”的要求,也是部队后勤建设科学发展、安全发展的迫切需要。但是目前基层伙食管理还存在一些不容忽视的问题,影响着伙食管理作用的发挥,与建设规范化后勤的要求还存在一定的差距。本文就当前伙食管理中存在的问题进行分析,剖析产生这些问题的原因,重点结合目前基层的实际情况,对解决这些问题的方法和对策进行探讨和研究。 关键词:伙食管理;问题;原因;对策

部队基层伙食管理是一项基础性、经常性、群众性工作,关系着武警部队战斗力的生成,影响着中心任务的完成。近几年,军委和总部为了加强和改善部队基层官兵生活,先后几次调整和提高伙食费标准。各级地方政府对基层部队也给予不同程度的伙食补助。经过多方共同努力,基层部队生活水平有了明显提高,官兵的饮食类型也从“温饱型”走向“营养型”。同时,各级党委、支部高度重视部

(四)炊管人员业务素质不高

《基层伙食管理规定》规定:基层伙食单位必须拥有一名等级厨师。但一些基层单位根本达不到拥有一名等级厨师的要求,各中队每年选送培训的炊事员,只有少数能套改为士官,出现“年年培训,年年走”的现象,加之炊事工作较为辛苦,各级忽视对其培养,导致基层炊事员素质参差不齐,直接影响到伙食质量的提高。另外,士官司务长任职时间短、经验少、业务能力弱、指导不得力等也是影响和制约的主要因素。特别是个别司务长不会管、不敢管,坚持原则不够,对中队主官不合理的指示也唯唯诺诺,规章制度成了摆设,导致对伙食缺乏有效的管理。

(五)制度坚持不够经常

主要表现:一是管理制度形式化、表面化。一些单位对伙食制度的落实做表面文章,只注重数字写在表上,制度贴在墙上,食物留验摆在桌上,不注重实际落实效果,条令条例和规章制度流于形式,有时炊事员不按食谱做饭菜,司务长不按时公布伙食账目,各种日常登记只在上级检查时突击补填。二是经济民主制度落实不好。据调查了解,绝大多数基层中队都设有经济民主机构,但是活动开展质量不高,作用发挥不明显,经济民主组织成员对其任务、职责不够了解,对中队的经济活动缺乏有效监督。

二、问题产生的原因

存在上述问题的主要原因,既有炊事人员素质与后勤规范化管理的要求不相适应的问题,也有工作作风不扎实,落实制度不够坚决的问题。

(一)思想观念发生偏移,价值取向扭曲

伙食管理出现问题,关键问题在干部,重点在思想观念上。受社会上不良风气的影响,

一些基层中队干部利用职务和工作的便利,抱着“朋友多路子广,多条朋友多条路”的信念,工作精力严重外移,对中队的日常工作管理不力,贪占、挪用中队日常经费特别是伙食费的现象时有发生,不把战士的饥寒饱暖放在心上。究其原因主要是思想观念偏移,价值取向扭曲,法纪意识淡薄,从而严重影响了中队伙食质量的提升。

(二)规章制度落实不好,标准意识淡薄

对伙食费的使用和管理有明确规定:要求伙食费领报严格按照军需部门初审、财务部门复审的程序进行审核报销;明确伙食费是专项经费,必须专款专用;规定伙食费管理要达到“十无”标准;要求累计节余的伙食费不得超过基层中队1个月的伙食费标准;节余伙食费必须用于调剂和改善伙食和执行演习、抢险救灾等特殊任务时的伙食保障,不得挪作他用。而在实际工作中这些方面出现的问题较多,纠其原因就是规定制度不落实,标准意识淡薄,管理人员不能从本质上认识到落实规章制度对部队正规化的重要性和必要性。

(三)监督机制不够健全,检查指导不到位

一些单位制度有了,管理也抓了,之所以效果不明显,主要是对伙食管理工作的过程缺乏健全的监督机制,致使伙食规范化管理中有不少“空档”和漏洞。管理责任制不健全,管理过程中职责不明,职权不清;监督机制不健全,后勤管理检查讲评、群众监督等制度不落实,经济民主组没有真正发挥监督作用;激励机制不健全,后勤人员工作的积极性和主动性调动不起来,从而出现“干好干坏一个样”;后勤相关部门督导不力,对基层伙食开支情况缺乏经常性检查和监督;蹲点工作组走马观花看看,房前屋后转转,工作作风不深入、不扎实,使得基层伙食管理的问题得不到有效解决。

三、解决问题的对策建议

为切实搞好武警部队基层伙食管理,提高官兵生活水平,结合当前基层中队的实际情况,重点应从人才、管理和制度等三个方面入手,全面提高伙食保障水平。

(一)以人为本,提高伙食管理队伍的业务素质

人才是实现管理的根本,因此要坚决贯彻科学发展观“以人为本”的方针,大力提高管理人才的素质能力。一是提高机关业务人员素质,扎实工作作风。支队军需部门作为所属部队伙食管理工作的主管部门,必须要勤学习,善思考,积极研究和解决伙食管理中出现的新情况和新问题,要经常深入基层中队了解基层官兵实际困难,及时帮助解决。二是加强组织领导,提高中队党支部抓伙食管理的能力。一方面,要加强伙食标准制度和相关知识的学习,拓宽知识面,增强当家理财的意识;另一方面,要明确责任,增加支部正副书记的标准意识。同时,各单位要把基层后勤管理的好坏与中队主管绩效评定挂钩,带动中队伙食管理水平的提高。三是抓好司务长和炊事员的培训教育,不断增强自身素质。要从经过专门培训和有文化、肯钻研,责任心强的士官中选配好炊管人员队伍。要积极与共建单位联合、聘请等级厨师教授厨师技能、到地方饭店参观见学等形式集中组织炊事员培训。要定期举行炊事员技能大比武,对优秀炊事员进行立功表彰,在部队形成了良好的舆论导向。

(二)狠抓管理,确保各项规章制度落到实处

管理是出效益的有效途径,而狠抓管理关键是落实好各项管理制度。伙食管理五项制度就是法规,是规范伙食管理工作的基本依据,伙食管理的一招一式,都要体现出法规性。一是要依法管理。严格各项规章制度,坚决不能出现“上有政策、下有对策“和制定各种“土政策”的现象;在落实制度上要狠下功夫,强化法规意识,做依法办事的表率,杜绝以言代法、以情代法、以权代法的不良现象。二是按责管理。

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